البطاطس ومشاكلها لاهل الخبره
النتائج 1 إلى 12 من 12
  1. #1
    الصورة الرمزية mohamed_saleh
     غير متصل  كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    صاحب شركه استيراد
    الجنس
    ذكر
    العمر
    44
    المشاركات
    8
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    البطاطس ومشاكلها لاهل الخبره


    ما هى افضل انواع البطاطس للتحمير ؟
    اود فتح مصنع بطاطس اصابع مثل مصنع فارم فريتس
    ما هو نوع البطاطس الجيد المطلوب ؟
    وشكرا لكم جميعا

    مواضيع مشابهة:

  2.    إعلانات


    الصفوة الزراعية

       إعلانات جوجل




  3. #2
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1294
    مقالات المدونة
    28

    مواصفات رقم 1
    اصناف(ليدي روزيتا -ليدي كلير- ساتورنا )
    - سكر(1) 90%
    - الصلابه لاتقل عن(20%)


    مواصفات رقم 2

    اصناف( هرمز -بولستا -كارينا )
    - سكر(1) 85%
    -صلابه لاتقل عن (20%)
    مواصفات رقم 3

    - اصناف ( دايامونت -الفا - اصناف اخري )
    - سكر(1) 80%
    -صلابه لاتقل عن 19.5%
    مواصفات عامه
    1-
    يسمح بالتريش بلنسبه لجميع الاصناف
    2- يسمح بعيوب 7% من اجمالي العيوب بدون خصم ومازاد عن ذلك وحتي 15%يتم خصم الفرق
    3-يسمح بالسوسه بنسبه 3% ومازادعن ذلك ترفض السياره حتي ولو كان اجمالي العيوب اقل من 7%
    4 - يسمح بالخضار حتي 3% بالنسبه لليدي روزيتا و5%للاصناف البيضاء
    5يسمح بالاحجام اكبر واقل من 3.5سم الي 5 سم بنسبه20%
    6اذا ذادت نسبه العيوب عن15% ترفض السياره
    7- نسبه الندوات والاعفان لاتزيد5%
    طبعا هذا متوسط المواصفات وقد تختلف اختلاف بسيط من مصنع الي مصنع اخر




  4. #3
    الصورة الرمزية mohamed_saleh
     غير متصل  كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    صاحب شركه استيراد
    الجنس
    ذكر
    العمر
    44
    المشاركات
    8
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    شكرا لردك الوافر
    ولكن هل هذه الاصناف متوفره فى مصر
    وكيف اعرف الصلابه ونسبه السكر
    وبالنسبه الى الحجم هل لو زاد عن 5 سم هناك مشكله


  5. #4
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1294
    مقالات المدونة
    28

    سوف اوافيك بالرد غدا ان شاء الله
    gamalh2020[at]hotmail.com
    966559038655



  6. #5
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    31
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    السلام عليكم رد على سؤال سيادتكم افضل اصناف البطاطس للتحمير
    بالنسبه للاصناف الموجوده فى مصر والتى تصلح لعمل الصوابع مثل فارم فريتس هى ( دايمونت - استريكس - سانتانا) وهذه الاصناف تختلف عن اصناف التصنيع الخاصه بالشيبسى 01276605648 احمد عليان


  7. #6
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1294
    مقالات المدونة
    28




    عملية التصنيع
    ========
    *يتم سحب عينات عشوائيةمن البطاطس لاختبار المبدائي








    يتم استلام البطاطس من المورد (مواد خام )ثم يتم تخزينها في غرفة الحفظ والتبريد
    *وزن كمية البطاطس التي سوف تستخدم في اليوم
    *تعبئة البطاطس في حوض التجهيز بعد تفريغها من اكياس التعبئة 1- قياس درجة الصلابة للبطاطس 2- قياس نسبة السكر او النشا 3-اختبار عملي للقلي 4- التاكد من خلوها من اي نوع من الشوائب او الاجسام الغريبة


    *تبدا عملية الغسيل الالي المبدئي للبطاطس بالماء لازالة الاتربة والشوائب الطينية الملتصقة بها
    *عملية التقشير الالي والشطف الثانوي


    *تتم عملية فرز البطاطس اليدوي علي سير التقليب بعد عملية التقشير لفصل التالف منها
    *يتم سحب عينات عشوائية من علي السير للتاكد مخبريا من التطابق القياسي لها
    *بعد عملية الفرز تدخل الي التقطيع ومن ثم عملية شطف مابعد التقطيع الاخيرة لازالة النشا العالق
    *ثم تبدا عملية التجفيف الهوائي لتنشيف قدر المستطاع من الماء العالق بالبطاطس


    *تتم عملية القلي في زيت النخيل المجهز مسبقا بدرجة حرارة مناسبة داخل القلاية (الفراير علي حرارة 375درجة مئوية ولا تحتاج العملية اكثر من 3 دقائق )


    *يتم بعد هذة الخطوة الفررز اليدوي لعزل المغاير منها بعد خروجها من القلاية
    *بعد عملية الفرز تدخل الشيبسي علي قلابة الخلط لخلطها مع بودرة الطعم المختارة (الفلافور )
    *بعد تلك الخطوة يتم فرز ثانوي يدوي للتاكد علي سلامة المنتج الناتج
    *يتم اخذ عينات من الشيبسي لاختبارها معمليا








    *عملية التعبئة الالية بداخل الاكياس الصغيرة ( الميتالايز)
    *يتم الفرز الاخير للعبوات ثم التعبئة بداخل الاكياس النايلون ثم اغلاقها
    *اخذ عينات للتاكد من الاوزان
    *التخزين في المستودعات المجهزة لذلك
    1- معرفة الوزن الفعلي لها 2- النسبة الفعلية للزيت المستخدم 3-قياس سمك الشريحة بعد القلي 4- اختبار الطعم المستخدم وتحديد الكمية الفعلية المستخدمة من البودرة
    =================================== ============================
    تنقسم الأصناف التى يتم استيرادها إلى 3 أقسام رئيسية : -

    أ ) بطاطس للإستهلاك الطازج مثل الدراجا – السلانى – البرن – الكار – الاكسنت – التيمات


    ب ) بطاطس للتصدير مثل نيقولا – دينا – إينوفا – دايموند إسبونتا – ماربل – مونديال


    ج ) بطاطس للتصنيع : –


    مثل ليدى روزينا – هرمز – افروديت – اركاد – مارتيجا .
    وبنظرة عامة لإستهلاك السوق المحلى نجده كالآتى :


    100 ألف طن شهرى بإجمال مليون ومائتى ألف طن للإستهلاك الطازج ( المتوسط العام للإستهلاك بمصر حوالى20كيلو جرام للفرد سنويا فى حين يصل فى بعض دول أوربا إلى120كيلو جرام سنويا)
    300 – 400 ألف طن تصدير .
    100 – 120 ألف طن تصنيع .
    حوالى 200 – 250 ألف طن تقاوى مخصصة للعروة الشتوية ليصل إجمالى الإنتاج المصرى من البطاطس إلى مليون طن . وتعتبر مصر من الدول التى يحظى إنتاجها ( بالرغم من القيود الموضوعة عل الصادرات المصرية ) بقبول وطلب الدول الأوربية والعربية
    ويأتى ترتيب الدول الأوربية من حيث حجم الصادرات المصرية كالآتى :
    1 – ألمانيا


    2 – اليونان


    3 – إنجلترا


    4 – إيطاليا


    5 – هولندا


    6 – أوربا الشرقية خاصة روسيا


    وبالنسبة للدول العربية فإن لبنان والسعودية من أكبر الدول المستوردة .
    يمكن تقسيم أصناف البطاطس التى تزرع فى مصر إلى خمس مجموعات رئيسية حسب درجة نضجها وعدد الأيام اللازمة لها من تاريخ زراعتها وحتى ميعاد حصادها تحت الظروف البيئية المحلية على النحو التالى .


    أولاً : مجموعة الأصناف مبكرة النضج :


    هذه المجموعة يلزمها حوالى 100 - 105 يوم من تاريخ زراعتها وحتى ميعاد نضج درناتها وهى تشمل الأصناف التالية :


    أكسنت Accent برير Berber يارلا Jaerla ليسيتا Liseta




    ثانياً : مجموعة الأصناف النصف مبكرة النضج :


    تحتاج أصناف هذه المجموعة إلى حوالى 105 - 110 يوم للوصول إلى مرحلة تمام النضج وهى تضم الأصناف التالية :


    عجيبة Ajiba - أياكس Ajax - أرندا Arinda - أسكورت Escort - جراتا Grata - مارفونا Marfona - موناليزا Mohalisa Mo أسبونتا Spunta - كينج إدوارد K.Edward - سانتى Sante - تيمات Timate - تربو Turbo - ليدى كلير L.Claire - ليدى أولمبيا L.olumpia .






    ثالثاً : مجموعة الأصناف نصف مبكرة - النصف متأخرة :




    أصناف هذه المجموعة تحتاج إلى حوالى 115 - 110 يوم وتشمل الأصناف التالية :


    أجريا Agria - سيكلون Cyloon - دراجا Draga - ديتا Ditta - جيجانت Gigant - هيرثا Hertha - كنبك Kennebec - هيرمس Hermes - ليدى روزيتا L.Rosetta - نيقولا Nicola - بيكاسو picasso - ساتورنا Saturna .




    رابعاً : مجموعة الأصناف النصف متأخرة :


    أصناف هذه المجموعة تحتاج إلى حوالى 115 - 12 يوم لتمام نضجها وتضم الأصناف التالية :


    ديامونت Diamant - كاردينال Cardinal - ديزيريه Desiree - أسلانى Slaney - أفوندال Avondal - أسنا Isna - مارادونا Maradona - بروفنتو Provento - فان جوخ Van Gogh .




    خامساً : مجموعة الأصناف المتأخرة النضج :


    هذه المجموعة يلزمها حوالى 120 يوم من تاريخ زراعتها وحتى تمام نضج درناتها وهى تشمل الأصناف التالية :


    ألفا Alpha - بركة Baraka - كارا Cara - فاموزا Famosa - مونديال Mondial .


    كما يمكن أيضاً تقسيم هذه الأصناف إلى ثلاث مجموعات حسب الغرض من زراعنها إذا كانت تصديرية أو تصنيعية أو للإستهلاك الطازج على النحو التالى :






    أولاً : مجموعة الأصناف التصديرية :


    دايمونت Diamantنيقولا Nicola أسبونتا Spunta ليسيتا Liseta موناليزا Mohalisa سانتيه Sante كارا Cara- ديتا Ditta


    وهذه الأصناف يمكن تصديرها إما تامة النضج ( مخلطة ) أو غير تامة النضج ( مريشة ) بعد تعبئتها فى مادة البيت موس المندى بالماء للحفاظ على نضارة الدرنات وذلك طبقا لرغبات الأسواق الخارجية سواء الأوربية منها أو العربية .




    ثانياً : مجموعة الأصناف التصنيعية :


    دايمونت Diamant- كاردينال Cardinal - ليدى روزيتا L.Rosetta هيرمس Hermes هيرثا Hertha - ليدى كلير Lady Claire ليدى كلير Lady Claire ليدى أولمبيا Lady olumpia - ساتورنا Saturna أستريكس Astrix – دونالد Donald فان جوخ Van Gogh ديزيريه Desiree - سانتا Santana .


    وتتميز هذه الأصناف بالمواصفات التصنيعية المرغوبة والمادة الجافة العالية والإنتاجية الممتازة والبعض منها يصلح للأصابع المحمرة French Fries مثل الدايمونت والكاردينال والفان جوخ والبعض الآخر يصلح لصناعة الشيبسى Chips مثل الليدى روزيتا والهيرمس والسانتيه وغيرها .




    ثالثاً : مجموعة أصناف الإستهلاك المحلى :


    دايمونت Diamant أسبونتا Spunta دراجا Draga بركة Baraka أسلانى Slaney - برن Burn - مونديال Mondial - بروفنتو Provento فالور Valor - أرندا Arinda - سانتيه Sante – سانتانا Santana ديتا Ditta بيكاسو Pecasso – - أكسنت – جيجانت Gygant


  8. #7
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Nov 2013
    الدولة
    مصر
    المهنة
    اعمال حره
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    السلام عليكم


    كيف اصنع اصابع بطاطس ك فارم فريتس لانى اريد ان افتح مشروع خدمات مطاعم

    هل البطاطس عشان ما تسودش وعشان تكون بجودة فارم فريتس اسلقها واذا كان كده ف لمدة قد ايه فى المياه ودرجة حرارة المياه

    ولو كانت البطاطس بتتقلى طب لمدة قد ايه ارجوكو انا عاوز طريقه تكون مش اقل من فارم فريتس وما هوا نوع البطاطس

    وشكرا على المساعده ايها الكرام


  9. #8
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Oct 2013
    الدولة
    مصر
    المهنة
    ربة منزل
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    30
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    ربنا يوفقك ان شااااااااء الله ......



  10. #9
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Oct 2013
    الدولة
    السودان
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    7
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    مشكور
    التركيب الكيمائي للبطاطس ؟ مع الاصناف


  11. #10
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1294
    مقالات المدونة
    28

    أصناف البطاطا

    على الرغم من أن البطاطا التي تزرع في أنحاء العالم تتبع نوعاً نباتياً واحداً فحسب هو Solanum tuberosum، فانه يوجد منها آلاف الأصناف التي تختلف بصورة كبيرة عن بعضها من حيث الحجم والشكل واللون والقوام وخصائص الطهي والطعم. ونقدم فيما يلي عيّنة صغيرة من تنوع البطاطا...
    1. أتاهوالبا

    صنف تمت تربيته في بيرو،

    ويتميز بغلّته المرتفعة

    وجودته للخبز والقلي.
    2. نيكولا

    صنف هولندي يزرع على

    نطاق واسع، وهو أحد أفضل

    الأصناف الصالحة للسلق

    كما أنه جيد لإعداد السلطات
    3. راسيت بيربانك

    هو البطاطا الأمريكية التقليدية،

    وهو ممتاز للخبز وإعداد

    شرائح البطاطا المقلية
    4. لابين بويكولا

    يزرع في فنلندة عبر القرون

    في حقول تستحم في أشعة

    شمس منتصف الليل
    5. يوكون جولد

    درنة كندية ذات لبّ بلون

    الزبدة، وهو مناسب للقلي

    والسلق والهرس
    6. توبيرا

    يزرع في غرب أفريقيا. وهو

    ذو لبّ أبيض وقشرة وردية

    اللون، ويتميز بارتفاع غلته
    7. فيتيلوت

    صنف فرنسي يفضّله خبراء

    اختيار الأغذية بالنظر الى

    قشرته ذات اللون الأزرق

    الغامق ولبّه البنفسجي
    8. رويال جيرسي

    من جزيرة آيل جيرسي: وهو
    الخضر البريطانية الوحيدة

    محددة الأصل لدى الاتحاد

    الأوروبي
    9. كيبفلَر

    ينهمر كالبرد من ألمانيا. وهو

    صنف طويل قشدي اللبّ، وشائع

    الاستخدام في السلطات
    10. بابا كولورادا

    جُلب الى جزر الكناري من

    السفن الأسبانية المارة من

    هناك في عام 1567
    11. ماريس بارد

    تمت تربيته في المملكة

    المتحدة، وهو صنف أبيض

    اللون ذو قوام شمعي ناعم

    جيد للسلق
    12. ديزيريه

    ذو قشرة حمراء اللون ولبّ

    اصفر ونكهة مميزة
    13. سبونتا

    صنف تجاري مفضل آخر،

    مناسب للسلق والشوي
    14. مونديال

    بطاطا هولندية ذات شكل

    أملس لطيف. جيد للسلق

    والهرس
    15. مجهول

    صنف من شيلي، وهو واحد من

    بين ما يزيد على 5000 صنف

    متوطن ما زالت تزرع في جبال

    الأنديز


    التخزين

    بالنظر الى ان الدرنات المحصودة حديثاً عبارة عن أنسجة حية – ومن ثم عرضة للتلف – يعد التخزين الصحيح ضرورياً، وذلك تلبيةً لغرضين: الحيلولة دون وقوع خسائر فيما بعد الحصاد بين البطاطا المخصصة للاستهلاك طازجة أو للتجهيز، وضمان توفر كمية كافية من درنات الزراعة للموسم المحصولي التالي.ويهدف التخزين في حالة البطاطا الصالحة للأكل والبطاطا المخصصة للتجهيز الى منع حدوث "التخضُّر" (تكون الكلوروفيل تحت القشرة، وهي عملية تتصل بالسولانين وهو مادة شبه قلوية يمكن أن تكون سامة) وكذلك الحيلولة دون وقوع خسائر في الوزن والجودة. حيث يتعين حفظ الدرنات على درجة حرارة 6-8° مئوية في مكان معتم جيد التهوية وذي رطوبة نسبية عالية (85-90 في المائة). أما درنات الزراعة فتخزن عوضاً عن ذلك تحت ضوء منتشر بغية المحافظة على قدرتها على الإنبات وتشجيع تطور فروع أولى قوية. وفي المناطق التي لا يوجد بها سوى موسم زراعة واحد ويتسم تخزين الدرنات من موسم الى الموسم الذي يليه بالصعوبة إن لم يجر استخدام التبريد المكلف فيها، ربما تقدم الزراعة خارج الموسم المعتاد حلاً مناسباً.

    تستخدم البطاطا بعد حصادها لمجموعة عريضة من الأغراض وليس كخضر للطهي في المنزل فحسب. وربما كان ما يستهلك منها بصورة طازجة لا يزيد على 50 في المائة من مجموع البطاطا التي تزرع في العالم كله. حيث يجري تصنيع الباقي على شكل منتجات ومكونات غذائية، أو يقدم علفاً للأبقار والخنازير والدجاج، أو يتم تصنيعه الى نشا يستخدم في الصناعة، أو يعاد استخدامه على شكل درنات لزراعة محصول البطاطا في الموسم اللاحق.
    الاستخدامات الغذائية: طازجة و"مجمّدة" ومجففة

    تشير تقديرات المنظمة الى أن ما يزيد على ثلثي كمية البطاطا التي انتجها العالم عام 2005 (320 مليون طن) قد استهلكه الناس كغذاء بصورة أو بأخرى. حيث يتم خبز البطاطا الطازجة - سواء أكانت قد زرعت في المنزل أو تم شراؤها من السوق – أو سلقها أو قليها واستخدامها في مجموعة مذهلة من وصفات إعداد الأطعمة: بطاطا مهروسة وفطائر بطاطا محلاّة وزلابية بطاطا وبطاطا مخبوزة مرتين وشوربة بطاطا وسلطة بطاطا و au gratin وغيرها الكثير.
    غير أن الاستهلاك العالمي للبطاطا كغذاء يتحول الآن عن البطاطا الطازجة صوب منتجات البطاطا المصنعة ذات القيمة المضافة. وأحد البنود الرئيسية في هذه الفئة هو البطاطا المجمدة التي لا يثير اسمها الشهية علىالرغم من أنه يتضمن غالبية شرائح البطاطا المقلية التي تقدم في المطاعم وسلاسل الأغذية السريعة في العالم. ومن الجدير بالذكر أن عملية انتاج هذه الشرائح بسيطة نسبياً: حيث تلقى حبات البطاطا المقشورة عبر شفرات تقطيع، ثم تسلق وتجفف في الهواء، وبعد ذلك تقلى نصف قلي ثم تجمّد وتعبّأ. ويشار الى ان العالم يستهلك نحو 11 مليون طن من شرائح البطاطا المقلية المجهزة في المصانع سنوياً.
    وثمة منتج آخر مصنّع من البطاطا هو رقاقات البطاطا المقلية، ملك الأغذية الخفيفة في كثير من البلدان المتقدمة منذ أمد طويل. حيث تأتي هذه الرقاقات التي تصنع من شرائح رقيقة من البطاطا المقلية تماماً أو البطاطا المخبوزة بنكهات متنوعة – من الرقاقات المملّحة الى أصناف كثيرة منها رقاقات بطعم اللحم البقري المشوي والفلفل الحار التايلندي التي يشرف على إعدادها "خبراء اختيار الأغذية". كما يتم انتاج بعض الرقاقات باستخدام عجينة مصنوعة من رقائق البطاطا المجففة.
    أما رقائق البطاطا المجففة و حبيباتها فيتم تصنيعها بتجفيف البطاطا المطهية المهروسة الى درجة رطوبة تبلغ 5 الى 8 في المائة. ثم يجري استخدامها في تصنيع منتجات البطاطا المهروسة التي تباع بالتجزئة، وكذلك كمكونات في الأغذية الخفيفة، بل وحتى كمعونات غذائية: فقد تم توزيع رقائق البطاطا كجزء من المساعدات الغذائية الدولية المقدمة من جانب الولايات المتحدة على نحو 600000 شخص. كما أن هناك منتج آخر مجفف هو دقيق البطاطا الذي يتم طحنه من بطاطا كاملة مطهية ويبقى محتفظاً بطعم البطاطا المميز. وتستخدم صناعات الأغذية هذا الدقيق الخالي من الغلوتين والغني بالنشا كمادة رابطة في خلطات اللحوم وكذلك لزيادة كثافة صلصات مرق اللحم والشوربات.
    ويذكر أن في مقدور صناعة النشا الحديثة من جهة أخرى استخراج نحو 96 في المائة من النشا الموجود في البطاطا الخام. حيث يقدم نشا البطاطا – ذلك المسحوق الناعم الذي لا طعم له و"المريح تماماً للفم" – تماسكاً أكبر مما يقدمه نشا القمح والذرة، كما يطرح منتجاً ألذ طعماًً. ولذلك يستخدم هذا المنتج كمادة مكثفة للصلصات واليخنات، وكمادة رابطة في خلطات الكعك وفي الدقيق والبسكويت والبوظة.
    وأخيراً يجري تسخين البطاطا المسحوقة لتحويل النشا الموجود فيها الى سكر قابل للتخمر في كل من أوروبا الشرقية واسكندنافيا، حيث يستخدم هذا السكر في تقطير المشروبات الكحولية كالفودكا والأكفافيت.
    الاستخدامات غير الغذائية: غراء وعلف حيوان وإيتيل وقود

    يستخدم نشا البطاطا كذلك على نطاق واسع من جانب صناعات المستحضرات الطبية والصناعات النسيجية وصناعات الأخشاب والورق كمادة لاصقة ومادة رابطة ومادة قوامية ومادة مالئة، كما يستخدم من جانب شركات التنقيب عن النفط لتنظيف حُفر الآبار. ويعدّ نشا البطاطا كذلك بديلاً قابلاً للتحلل 100 في المائة للبوليسترين والمواد البلاستيكية الأخرى، حيث يستخدم – على سبيل المثال – في صناعة الأطباق والصحون والسكاكين التي تستخدم لمرة واحدة فقط.
    من جهة أخرى تعد قشور البطاطا والمخلفات الأخرى "عديمة القيمة" الناتجة عن تصنيع البطاطا مواد غنية بالنشا الذي يمكن تسييله وتخميره لانتاج إيتيل الوقود. حيث تشير دراسة أجرتها مقاطعة نيو برانسويك المشهورة بزراعة البطاطا في كندا الى ان 44000 طن من مخلفات التصنيع يمكن أن تنتج نحو 4 الى 5 مليون لتر من الإيتيل.
    غير أن أحد الاستخدامات الأولى واسعة النطاق للبطاطا في أوروبا كان استخدامها كعلف لحيوانات المزرعة. وما زال نحو نصف كمية البطاطا المحصودة في الاتحاد الروسي وبلدان اخرى في أوروبا الشرقية يستخدم لهذا الغرض. حيث يمكن تقديم ما يصل الى 20 كغم من البطاطا الخام للأبقار في اليوم، في حين تسمن الخنازير بصورة سريعة اذا ما قدمت لها وجبة يومية وزنها 6 كغم من البطاطا المسلوقة. واذا ما قطّعت درنات البطاطا الى أجزاء صغيرة وأضيفت الى العلف المحفوظ في سَلوة فانها تنطبخ بفعل حرارة التخمر.
    أجزاء بطاطا للزراعة: بدء الدورة مجدداً...

    بخلاف المحاصيل الحقلية الرئيسية الأخرى، تتكاثر البطاطا تكاثراً نباتياً، أي من درنات بطاطا أخرى. ولذلك يوضع جزء - يتراوح مقداره بين 5 الى 15 في المائة حسب جودة الدرنات المحصودة - من محصول كل عام جانباً من اجل استخدامه في موسم الزراعة اللاحق. حيث يقوم غالبية المزارعين في البلدان النامية بانتخاب وتخزين درنات الزراعة الخاصة بهم. بينما يقوم المزارعون في البلدان المتقدمة في الغالب بشراء "أجزاء بطاطا للزراعة" معتمدة وخالية من الأمراض من شركات توريد متخصصة. ويشار هنا الى أن نحو 13 في المائة من المساحة المكرسة لزراعة البطاطا في فرنسا يستخدم لانتاج "أجزاء بطاطا للزراعة"، كما تصدر هولندا نحو 700000 طن من "أجزاء بطاطا الزراعة" المعتمدة سنوياً.
    البطاطس، التغذية والنظام الغذائي

    ويمكن أن تكون البطاطس غذاءً أساسياً مهماً، غير أنه من الضروري أن تتضمن الوجبات كذلك خُضَراً أخرى وحبوب كاملة كي يكون النظام الغذائي متوازناً
    الأصناف المستخدمة في التصنيع .

    بلا شك فان أفضل الأصناف هي البطاطس الروزيتا وبعدها الهرمس وبعدها أي صنف آخر مثل الاوسينا أو الاجاريا إلخ... إذا اقتضى الأمر لان

    الحصول على البطاطس لا يكون بنفس السهولة على مدار العام بسبب وجود ما يسمى بعروة البطاطس الشتوية والصيفية

    والسؤال هنا لماذا الروزيتا هي الأفضل ؟ وذلك لان تحتوى على كمية كبيرة من المادة الجافة أي ان صلابتها مرتفعة وبالتالي تعطى اعلي إنتاج

    واقل هوالك بالمقارنة بالأنواع الأخرى.

    ثانيا التركيب الكيميائي والفسيولوجي لدرنة البطاطس .

    التركيب الكيماوي:

    1-ماء 72-75%

    2-نشا 16-20%

    3-بروتين 2-2.5%

    4-ألياف 1-1.8%
    5- احماض دهنية 0.15%



  12. #11
    تاريخ التسجيل
    May 2017
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدرس
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    بيانات حديثة عن البطاطس


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    اذا سمحت حضرتك ممكن بيانات جديده ومحدثة تخص البطاطس المجمده من كمية الانتاج المحلي والعالمي وكمية الاستهلاك المحلي والعالمي
    واهم الدول المصدرة والمستورده للبطاطس المجمده واهم معايير جوده البطاطس المجمده
    وشكرا جزيلا لحضرتك


  13. #12
    الصورة الرمزية Ahmed_Almorshady
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jul 2017
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي و مبرمج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    27
    المشاركات
    7
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    اعتقد المزروعة في التربة الرملية هبي الافضل في المذاق و اختلاف الصنف ايضا


  14.    إعلانات جوجل




روابط نصية