تتميز صناعة الجبنة المطبوخة عن غيرها من انواع الجبن المختلفة بكثير من المرونة تتمثل فى استخدام العديد من البدائل فى الخامات التى من شأنها امكان المحافظة على صفات وجودة المنتج سواء من ناحية الطعم او القوام او الصفات الحسية.<br>
وهو اتجاه معاصر حديث اقتضته الضرورة فى السنوات الاخيرة حيث ارتفعت اسعار الخامات الداخلة فى صناعة الجبن المطبوخ بشكل كبير لم يتمكن معه المنتجون من رفع سعر المنتج بشكل مناسب للزيادة فى اسعار الخامات لتحقيق ربحية مرضية.
اقتصاديات صناعة الجبن المطبوخ
اقتباس