أولا لا بد ان اشكر القائمين على هذا المنتدى الرائع وكل من ساهم بنشر المعلومات وشارك اخوانة بها واسال الله ان يجزيكم خير الجزاء فيعلم الله انس استفدت كثير من كافة الموضوعات التي نوقشت بمنتداكم الموقر.
ولما لمستة من كرم اخلاق لدي السادة المشرفين والمهنسيين هنا تجرأت بطرح الاستفسارات واتمنى ان يتسع صدركم واجد الاجابات ولو بشكل تقريبي.
لدي مصنع البان جديد ومتواضع واقوم بتصنيع اجبان نصف طرية مشابهة للموزيريلا ولكني اعاني من مشكلة ارتفاع تكلفة الانتاج بشكل هائل لدرجة ان تكفة كل كيلة جبن تساوي 10 كيلو لبن وفي بعض الاحيان تصل ال 12 يكلو لبن كي احصل على كيلو موزيريلا من اللبن البقري.
ما هو المعدل المتوسط لكمية جبن الموزيريلا الناتج من كل 10 كيلو لبن بقري على افتراض ان اللبن جيد واجتاز اختبارات جودة اللبن؟
من ناحية تجارية ايهما اجدى اللبن البقري ام الجاموسي للجبن الموزيريلا؟ أم خليط بين الاثنين؟
وهل تنصحونني بأن اعين مهندس متخصص بصناعة الالبان كي يشرف على اللبن حين استلامة وحتى تصنيعة؟ ان كنتم تؤيدون ما هو التخصص الانسب للمهندس الذي يجب علي تعيينة؟
السلام عليكم
احترم رايى م عمر و نجيب وم. محمد الهوارى ولكن اختلف معهم فى الراى فى عمليه البستر يزيد عندى المنتج ويعطى جوده اعلى ولكن فى عمليه التسخين ا يعطينى يقل المنتج ويعطينى جوده اقل عن تجربه شخصيه
سؤال لو تكرمتم من اهل الخبر حول الجبن الموزيريلا
اقتباس
