الموضوع: المضادات الحيوية بالحليب الخام وطرق الكشف عنها قديما وحديثا

الأخوة الأعزاء تحية طيبة لجميع أعضاء المنتدى الكرام .. وشكر خاص لثقة الأدارة

أعتقد أن موضوع متبقيات المضادات الحيوية بالحليب من المواضيع القديمة الحديثة والتي قتلت بحثا وتمحيصا وأغلب المشتغلين بالبوادى يدركون مدى خطور هذه النوعيات على الأنتاج لذا سوف أقتصر كلامي عن طرق الأختبار الحديثة والقديمة وعيوب كل منها.

الطريقة القديمة : هي أختبار التجبن الحامضي أوأختبار تقدير نشاط البادي Culture Activity Test

وتعتمد الفكرة علي بسترة معملية أو غليان الحليب لمدة 10 دقائق في حمام مائي ومن ثم التبريد بحيث التأكد من قتل جميع الأصناف البكتيرية الموجودة لضمان عدم منافسة البادي ثم التلقيح بمزرعة منتجة لحامض الاكتيك والتحضين على درجة 38 الى 42 مئوية لمد2- 3 ساعات فأذا حدث التجبن فيعتبر الحليب خال من المضادات الحيوية ويوجه لتصنيع المنتجات المقررة.

بس لحظة... الكلام دة فل بس في التركيزات الكبيرة من المضادات الحيوية والكميات الصغيرة من الحليب من 1 طن الى50 طن أما لو العملية أكبر ونوعية المنتج حساسة مثل جبن الجودا أو الأيمنتال فالاختبار لا يمكن الوثوق بنتائجه السلبية أبدا أبدا، ويجب الأعتماد على طرق ذات معامل ثقة عالي ويقل فيها حدوث الخطأ البشرى

و....و...هنا أدرك شهرزاد الصباح


وللحديث بقية بقية
إن شاء الله

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 10:25 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 09:37 PM --||-----

أغلب متبقيات المضادات الحيوية المستخدمة لعلاج الأبقار تصنف تحت عائلتين هما

B-lactame و Tétracyclines

و الطرق الحديثة تنقسم إلى نوعين
1- طرق تعتمد على تقنية

antibodies linked

1- Twinsensor









وهذا هو رابط الشركة

http://www.twinsensor.com/downloads.php

أو
2- beta star test


ولا أنصح بة أبدا
لكثرة الأخطاء والتداخلات


3- Charm ROSA


وهو من أفضل ألاختبارات على مستوى العالم وأوصي شخصيا بأستخدامة


وعموما جميع الطرق السابقة للكشف السريع ويتحصل على النتيجة خلال 15 دقيقة




ثانيا : طرق تعتمد على تقنية

microbial inhibition assay

والتى تعتبر تطوير لأختبار النشط بأستخدام سلالة بكتيرية عالية الحساسية للتركيزات الصغيرة وتتحمل حرارة فوق ال60 درجة مئوية
Bacillus stearothermophilus

مثل
1- delvo test
http://www.dsm.com/le/en_US/delvotest/html/home.htm

وهو ذا شهرة كبيرة في مصر




2- charm test

http://www.charm.com/


وهو ذا مدي عالي جدا وتقريبا مقارب للسابق وأن شخصيا أفضل أستخدامة







أخوتي الاعزاء جميع الروابط متاحة لفهم الأساس العلمي لكل أختبار وقد وضعتها للحث على القراءة والأطلاع وسأقتصر فيما بعد علي شرح عيوب كل أختبار ومميزاتة والأجابة على أستفسارات الأخوة والحمد لله أتيح لي أستخدام جميع هذة الأختبارات لفترات طويلة وأعلم كل صغيرة وكبيرة عنها وأرجو الفائدة لجميع الاخوة

مواضيع مشابهة:

• الطرق البديلة لاستخدام المبيدات الحيوية والمكافحة الحيوية بدلا من المبيدات المخلقة الكيماوية
• المضادات الحيوية والعوامل المرتبطة باستخدامتها
• المضادات الحيوية ودورها فى تربية الدواجن
• المضادات الحيوية فى اللبن
• حماية البساتين قديما

Test de dépistage ECLIPSE 3Gهي الطريقة الرسميه المستعملة في فرنسا منذ جويلية2011
تعتمد كما ذكرت على microbial inhibition assay و CHARM ROSA MRL BLTET
اعتفد انها الطريقة الافضل ما رايك سيد عمرو نجيب (Dépistage fr =depistage ang)

أختى العزيزة قد تكون متبقيات المواد المثبطة موجودة بشكل ضئيل جدا لا تؤثر على البادي وصناعيا انا أفضل أي طريقة تعتمد علي اضافة العينة الي أنبوب ملقح بسلالة معينة
اما صحيا وهو ما يهم المؤسسات الرقابية فالتركيزات البسيطة تشكل فرق حسب نظام كل دولة وفي العادة يتم أستخدام الطرق التى تعتمد على microbial inhibition assay

شكرا سيدي اود ايضا ان اسالك
ما الحل المتبع في حال اكتشاف وجود هاته المضادات في حليب موجه لصناعة الجبن كما تعرف فانها تعيق عمل الlevains-yeast المضافة صادفت هذا الامر في المصنع حيث لم يتم اكتشاف الامر الا بعد (ensemencement-seeding)
في الاخير سامحني على التعبير الركيك و ارجو ان تكون الكلمات اللتي كتبتها بالانجليزية صحيحة

اي عملية تصنيعية يكون مخطط لها مسبقا و حلول جميع المشاكل موجودة ومدروسة ويتم توجية الحليب حسب نتائج التحاليل بمعنى انة في حال وجود مثبطات النمو يتم تحويل الحليب لنوع انتاج لايستخدم فية بادئ مثل حليب شرب أو يو أتش تي أو حليب منكة

لكن ما حدث انهم في المصنع كملو شغلهم بهذا الحليب و لما سالتهم كيف قالو انهم دبرو امرهم و الله خلوني حائرة

بسيط جدا جدا أي منتج تانى لا يوضع بة بادئ لن يشكل مشكلة والمنتجات عديدة ولا تنتهي وأنوا ع الجبن منها مايتم بالبادي ومنها مالا يحتاج بادئ وهناك طريقتين للتحميض أما بالبكتريا أو بالاضافة المباشرة للحامض أو gdl

شكرا على الرد بالنسبة للحليب فقد استعمل لصناعة جبن الكممبير و في هذه الحالة الخمائر ليس دورها فقط التحميض بل هي ضرورية للمرحلة النهائيةrefinement-affinage للحصول على الخصائص الذوقية للجبن كما ارجو ان تشرح لي طرق التحميض اللتي ذكرتها و صراحة لم افهم كلمت البادي و ارجو كذلك ان تصحح لي الكلمات اللتي كتبتها بالانجليزية ان اخطات

طالما فية مثبطات نمو مستحيل البادى culture يشتغل أبدا أبدا ولكن أحيانا طريقة microbial inhibition assay تعطي نواتج مضللة لذا أنا لا أفضل أستخدامها لأغراض الصناعية وهذا حدث معي كثيرا جدا أما بالنسبة للتحميض المباشر فهي تتم للأنواع التى لا تحتاج بادي أو مراحل أنضاج حليب ويتم فيها خفض ph الحليب للدرجة المطلوبة وهي شائعة في المودزاريلا والكوتاج

شكرا سيد عمرو على المعلومات المفيدة ان شاء الله دايما تجاوب على اسئلتي اللي هي بصراحة كثيرة
و ان شاء الله ما اكون تعبتك معي

بالنسبة لمصانع الاجبان اي طريقة هي الافضل ( اسمها بالانجليزية)

أشكرك
معلومات قيمة ومفيدة

نرجو المزيد منكم