طريقة عمل البسطرمة فى المنزل
النتائج 1 إلى 14 من 14
  1. #1
     غير متصل  كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    بالمعاش
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    53
    أعجبتني مشاركتك (-)
    19

    طريقة عمل البسطرمة فى المنزل


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    أرجو من أساتذة المنتدى إعطاءنا خطوات طريقة صنع البسطرمة فى المنزل - حيث زاد سعرها فى الأسواق لأرقام فلكية - وسيكون من المفيد لمحبى البسطرمة - وأعتقد كلنا بنحبها - أن نتعلم كيف نصنعها فى البيت بطريقة صحية ونوفر فى ثمنها - فضلاً عن تجنيب أولادنا من مضار المواد الحافظة والألوان الصناعية الضارة التى تمتلئ بها اللحوم المصنعة الجاهزة

    كما أرجو توضيح هل يتعين صنع البسطرمة من لحم العرق الفلتو أو التربيانكو فقط - أم يمكن إستخدام أى جزء آخر طالما كان خالى من الدهن؟ وهل لحم الكندوز مناسب أم يشترط بتلو ؟

    وألف شكر مقدماً

    مواضيع مشابهة:

  2.    إعلانات جوجل




  3. #2
    الصورة الرمزية زهرة الصبار
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدرّسة كيمياء وفيزياء/ث
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    855
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1655
    مقالات المدونة
    3

    بسـ الله الرحمن الرحيم ـم




    موضوع عن البسطرمة بالمنتدى

    http://forum.zira3a.net/showthread.php?t=2763&p=16913#post1 6913


    لا تكن ممن يجمع علم العلماء .. وحكم الحكماء ..ويجرى فى الحق مجرى السفهاء
    مدونتي : نافذتي على العالم الأخضر






  4. #3
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,472
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1266
    مقالات المدونة
    28




    نحضر الخلطة التي هي أساس الطعم والرائحة في البسطرمة وهي عبارة عن

    كوب حلبة حصى مطحونة + كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو) +قليل من الملح

    2 رأس توم+ملعقة كبيرةكمون +ملعقة كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب

    يطحن الجميع جيدا ويمكن اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها على اللحم

    نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف ثم نضع الخليط

    ولانترك أي جزء خالي من الخليط ويمكن نبلل اليد بالماءليسهل فرد الخليط وتكون هكذا





  5. #4
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,472
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1266
    مقالات المدونة
    28

    ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق

    ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها ونعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع






  6. #5
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,472
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1266
    مقالات المدونة
    28

    ..الكيلو


    وصل الى 87 جنيه

    قطعه لحم من عرق التلبيانكو ""بتاع الروزبيف و اللحمه البارده" ووزنه طبعا بيكون لحد 3 كيلو انا عملت قطعه وزنها 2 كيلو .نص كيلو حلبه حصى4 رؤؤس ثوم.4 ملاعق كبيره بابريكا او فلفل بقالى ملح للغرض الذى سوف اذكره فقط الطريقه..اولا تغسل قطعه اللحم بس لا تغالى فى الغسل مجرد شطف..ضعى قطعه اللحم على شبكة و نشفيها بفوطه نظيفه
    نشفى قطعه اللحم جيدا و غطيها بقطعه قماش اخرى جافه..و بعد ساعه كده هاتى ملح كتيييير و ابدئى دلكى قطعه اللحم بها جيد و رشى ملح كويس على كل الجهات.ويتم وضع ثقل عليها لازاله السوائل التي تحتويها قطعة اللحم



    .بعد مرور اليوم هتاخدى الحلبه و تطحنيها ناعم او لو قدرتى تشترى الحلبه مطحونه يبقى اسهل لك...طيب الحلبه بودرة و عليها التوم المطحون او المدقوق ناعم جدا و عليهم البابريكا و بس مش مطلوب و لا ملح و لا شطه و لا اى اضافات تانيه و اعجنى المكونات بشويه ميه لحد ما تحسى ان المزيج ده تقدرى "تجبسى " بيه عرق اللحمه



    بعد التجبيس اعملوا


    فتحه فى اعلى العرق و دخلوا جواها دباره


    و بعد اسبوع.بالهناء والشفا
    نعلق العرق جنب الشباكاو البلكونة



    ..المرحله دى تستغرق يوم تانى يوم قومى بغسل العرق الفلتو.... و نشفيه كويس و غطيه و هو برضه على شبكه يوم كمان...








  7. #6
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    أستشاري تطوير منتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    794
    أعجبتني مشاركتك (-)
    147

    والله يا هندسة أنا بطلت أقف في المطبخ من زمان وأكلنا كلة معلبات ونواشف بس بجد تمتم وعفارم عليك




  8. #7
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,472
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1266
    مقالات المدونة
    28

    والله ياعمرو انت وحشني كتير وعلي فكرة قضيت اجازة جميله مع المهندس احمد عبدة وبصراحة انسان ممتاز والحمد لله ان المنتدي بيعرفني علي شباب حلويين وممتازين زيكم لك مني تحياتي


  9. #8
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    أستشاري تطوير منتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    794
    أعجبتني مشاركتك (-)
    147

    أحمد دة راجل دماغة مكلفة بس مش عارف لية مبلط في الماجستير دنا عملت العملية وخفيت ورجعت دبي و حجيت وبدور على بنت الحلال وبعمل داونلود لنيد فورسبيد وهو لسة في العملي ربنا معاة والحمد لله أن أنا سحبت ورق الدراسات العليا بتاعتى بدري بدري .


  10. #9
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,472
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1266
    مقالات المدونة
    28

    بصراحة ياعمرو كانت اجازة مفيدة جدا وكنت انا وهو كل اسبوع نتقابل يوم ونذهب الي مصانع في العاشر وفي اكتوبر طبعا بالتنسيق مع اصحاب تلك المصانع وبصراحة حاجة جميلة البلد دة فيها حاجات حلوة بس مفيش منظم لها وعقول متكلفة بس ياخسارة ملهاش حظ


  11. #10
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    أستشاري تطوير منتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    794
    أعجبتني مشاركتك (-)
    147

    والله العظيم ياهندسة مصنع من مصانع فرج الله أو جهينة أو حتي دومتى مافي زية في الشرق الأوسط كلة وبالرغم أن الناس برة معاهم فلوس كويسة لكن معدات ولا لها قيمة والرك ع النية


  12. #11
     غير متصل  عضو شرف
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    موظف
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    729
    أعجبتني مشاركتك (-)
    148

    اذا حتعملو مشروع لحوم في مصر خذوني معاكم و ممنكن نسميه على الله (الكلام بجد)


  13. #12
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,472
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1266
    مقالات المدونة
    28

    ياريت الجماعة اللي معاهم فلوس في المنتدي يتحدون ونعمل مشروع ولا امريكانا ايدي علي ايدك استاذ وليد


  14. #13
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    أستشاري تطوير منتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    794
    أعجبتني مشاركتك (-)
    147

    والله يا جماعة أنا رأي أن الواحد بيعد عن التصنيع أذا مكنش هيبيع بنفسة أنا أشتغلت كل مهندس ومبيعات ومختبر وحاليا في مستشفي المجانين وفعلا فية مشاريع تجيب دهب في مصر وخاصة شغل اللحوم وفي التوقيت دة بالذات بس أذا سوق لنفسة وبنفسة


  15. #14
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,472
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1266
    مقالات المدونة
    28

    تعرف ان التكلفة الفعلية لكيلو البسطرمة اقل من 40 جنية وتنباع بين 60 الي 80 جنية وشوف بقي البورجر واللانشون والسجق مكسبها عالي جدا


  16.    إعلانات جوجل




روابط نصية