بشكل عام:
التحكم يكون بدائرة اكبر تضيق وتضيق حتي يكون دور المعمل التاكيد علي سير وجودة الانتاج< تبداء بالمباني <المعدات< العمال< المواد الداخلة في التصنيع< المخازن< ومن ثم المعمل ليؤكد بالتجارب المخبرية .
المواد الداخلة في التصنيع :
أ- مواد التصنيع - ب- مواد النظافة للات والمعدات ج- مواد التعبئة
1- جودة المواد مرفقة بشهادات الجودة .
2- مدة صلاحيتها توافق الكمية مع حجم الانتاج .
3- الترحيل والتعامل السليم معها .
4- التخزين والمواصفات الاشتراطية السليمة .
المصنع :
1- المباني – التصريف - التهوية . الاشتراطات الصحية .
2- المعدات والالات.
العمالة :
1- الفحص الصحي الدوري.السلوك الصحي الفردي .
2- ملابس موحدة - فريق عمل team work
فريق صيانة:نظافة – كهرباء – سباكة – تبريد- ميكانيكا
قبل وبعد التصنيع :
1-النظافة والصيانة الدورية لللاات والمعدات
2- التخلص السليم من نفايات التصنيع.مرعاة مواد النظافة لديها تركيز معين والا تصبح
الجرعة قاتلة lethal dose الكلور كمثال تراكيزة كالاتي :
الاستخدام
الجرعة
مياه الشرب
2و
ماء التصنيع
0 - 5 و
ماء النظافة
10 - 20 و
ماء مطهر
1- 5 و
ماء غسيل الاواني
5 – 100و
ماء رش السيور
1و5 - 3 و
المعمل :
بحسب النظام المتبع من المواصفات للبلد .
بالنسبة اهم الاختبارات:
Total count bacteria
Water investigation
Ph
Pathogen test
Water processing- for chemical dose
التخزين بعد التصنيع :
حجم الانتاج – يتناسب الموسمية والطلب –مراعاة مدة الصلاحية .
الشروط والموصفات الصحية للمخزن .
الترحيل الي منافذ التسويق :
التعامل الصحي save handing
السيارات – التبريد المواصفات .
منافذ التسويق:
المكان الصحيح للبضاعة .
التعامل الصحي .save handing
(ومشوار الميل يبداء بخطوة)
مواضيع مشابهة:
خطة مبدئية لضبط الجودة في المصانع الغذائية
اقتباس