ضرورى من فضلكم
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 18

الموضوع: ضرورى من فضلكم

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    egypt
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    7

    ضرورى من فضلكم


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
    انا كنت عايز اسأل المتخصصين عن مستخلصات او مستخرجات التوابل والاعشاب العطرية الطبيعية اجيبها منين
    - والخضروات الجافة اية معناها برضو هى هى الاعشاب ولا يقصدو اية - نشا المعدل - ونشا البطاطس - الطعم الطبيعى natural flavor - طعم الفراخ واية الفرق بينهم انا عايز اعرف بس اجيبهم منين والنسب معلش انا مش فاهم حاجة بس ساعدونى انا عايز اعمل مشروع صغير

    حاجة تانية واهم علشان متسببش فى كارثة
    عايز اعرف مونو صوديوم جلوتاميت - فوسفات صوديوم او غذائى زى ما بيتكتب - ملح الليمون - بيكربونات صوديوم - مالتوديكسترين - كورن سيرب جاف او صلب - سيليكات الكالسيوم ينفع نشا البطاطس يكون بديل لها عايز اعرف اجيبهم منين والنسب بتتحسب ازاى من فضلكم علشان اعرف ان بعض المواد هنا لو زادت عن حدها خطر

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    egypt
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    7

    يعنى اية سيليكات الكالسيوم تمنع التكتل اية التكتل دة
    وبعض المنكهات المختلفة والمميزة اللى بتستخدم فى الطعام زى المقالى و المشاوى و الصوصات
    مفيش اى كتب عن الحاجات دى طريقة العمل والنسب وتركيب المواد دى
    والكورن سيرب او شراب الذرة برضة اجيبة منين هو وسائل التدخين او منكهة التدخين من فضلكم ساعدونى بخبرتكم واى كتاب فى معلومات تفيدينى بشان الاسئلة دى ياريت تحطولى نسبة او معيار امشى بية بحيث انى ملخبطش الدنيا واضر ناس


  4. #3
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    أنت عاوز تقلد ماجي ولا ية بالضبط حدد يا هندسة


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    egypt
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    7

    هههههههه مش تقليد ولا حاجة انا عايز اشتغل وربنا يبارك فيكم يارب


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    اسئلة كثيرة ومتشعبة وغير مركزة في شئ ارجو ان يكون سؤالك واضح انت عاوز تشتغل في اية بالضبط ولاعاوز تعرف معلومات عامة ارجو التركيز في الاسئلة لان كل سؤال موضوع لواحدة وسوف يكون لك الرد انشاء الله


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    egypt
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    7

    شكرا مهندش جمال عبد العظيم الحقيقة انا كنت عايز اعمل Breading للحوم والدجاج والسمك
    يعنى اولا عايز اعرف اجيب الحاجات المذكورة منين + معلومات عامة وعايز اعرف النسب المحددة لكل من مونو صوديوم جلوتاميت - فوسفات صوديوم ( غذائى ) - مالتوديكسترين - سيليكات الكالسيوم وازاى احسب مثلا 5000 جزء فى المليون دى مش فاهمها او الشركات اللى ممكن تصنع لى حاجة زى كدة شكرا مهندس جمال





  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    جزء في المليون في الفيزياء والكيمياء (بالإنجليزية : PPM أو parts per million) يستعمل للتعبير عن نسب صغيرة جدا من مادة في مادة أخرى. فعلى سبيل المثال : نفترض 1 متر مكعب من الماء وهو يتكون من 1 مليون سنتيمتر مكعب من الماء (100 سم في 100 سم في 100 سنتيمتر = 1.000.000 سنتيمتر مكعب)، وأذبنا فيه 1 سم مكعب من الملح، فاننا نقول أن الماء يحتوي على ملح بنسبة 1 في المليون


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    بالنسبه للنسب مونو صوديوم جلوتامات وبولي فوسفات اولا يتم اضافتهم بنسب حسب مواصفة البلد وكذلك حسب المنتج المضاف الية
    مواصفة مصرية للبورجر
    =============
    املاح الفوسفات ---------0.5%
    مونوصوديوم جلوتومات -------5000 جزء في المليون
    حمض السوربيك -------------500 جزء في المليون
    حمض الاسكوربيك ---------- 500 جزء في المليون



  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    egypt
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    7

    شكرا مهندس جمال
    طيب قولى كدة صح ولا لا مونو صوديوم جلوتومات ...... 5000 جزء فى المليون = 5 جرام لكل كيلو او لتر ولا اية


  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    egypt
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    7

    وبرضة ملح الفوسفات =5 جرام لكل لتر او كيلو جرام
    طيب يعنى على اساس اية النسبة تختلف من بلد لبلد او حسب مواصفات المنتج تقصد اذا كان جيد او ردئ يعنى الموضوع مش مقيد ومش خطر وممكن احدد النسبة اللى انا عايزها ولا فى حد معين مينفعش اتجاوزة زى مثلا 5000 و 0.5 % بالنسبة للمواصفات المصرية


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    5جم لكل كجم بالنسبة للوزن المساحيق
    او 5مل لكل لتر بالنسبة للسوائل


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    بالنسبة للحد في المواصفات تجاوزة اولا تعرض المستهلك للضرر ثانيا تعرض نفسك للمسائلة القانونية لان المواصفة للبلد عبارة عن قانون يحمي الغذاء والمستهلك والتاجر من الضرر


  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    خاصة المواد الكيماوية المضافة اجزاء من المليون تؤدي الي التسمم والوفاه
    لذلك يجب علي مراقب الجودة ومدير الانتاج ان يتقي الله في عمله ويلتزم بالنسب والميزان والمواصفة في منتجاتة



  15. #14
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    بالحق مبروك علي الموقع يا مهندس جمال


  16. #15
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    egypt
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    7

    شكرا مهندس جمال بس عايز اعرف شركة ثقة اجيب منهم مستخلصات التوابل والنكهات و توابل طازة واعشاب طازة وجلوتاميت وملح الفوسفات وسيليكات الكالسيوم والمالتوديكسترين والكورن سيرب وسائل التدخين


صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة