تستخدم برومات البوتاسيوم Potassium Bromate والتي يرمز لها KBrO3
كمادة محسنة للخبز ولأغراض أخرى مثل تعقيم المياه وأدوات التجميل ولكن
بعد تبين ومعرفة بعض مضاعفاتها الصحية تم إيقاف استخدامها في بعض
الدول .
///
استخدام برومات البوتاسيوم:
إن المضافات الغذائية تستعمل لحفظ الأغذية أو تغيير الطعم أو اللون أو الملمس
.. الخ، ومنها ما يستخدم كمادة مضافة للأطعمة، ولها فوائد أخرى، ومنها
برومات البوتاسيوم التي تضاف إلى:
- الدقيق أو كمادة محسنة للخبز maturing agent
- عجينة السمك Fish paste
- الأجبان والبيرة .
- تعقيم المياه .
-مساحيق التجميل .
///
مخاطر ومضاعفات برومات البوتاسيوم :
اكتشف العلماء أن برومات البوتاسيوم مادة مسرطنة، حيث إنها تسببت في
سرطان الغدة الدرقية والخصيتين عند إعطائها لحيوانات تجارب (فئران) بجرعة
1.0 جرام لكل لتر من الماء وفي بحث منفصل وجد أنها تسبب سرطان الأمعاء
والمثانة وورم الطبقة المتوسطة mesotheliomas
- تعتبر مادة سامة للأعصاب والكلى .
كما أن استخدام أملاح برومات الصوديوم يشابه تأثيرها ومضاعفاتها برومات
البوتاسيم NaBro3 ، إذ إن الخطورة الصحية ناتجة من البرومات .
///
طرق الوقاية :
وللوقاية من مخاطر استخدامات برومات البوتاسيوم الصحية التي أثبتها العلماء
ننصح بمنع استخدام البرومات في الأغذية أو تعقيم المياه أسوة بتجربة بعض
الدول مثل إنجلترا وكندا والمملكة العربية السعودية .
وقد ناشدت إدارة الدواء والغذاء الأمريكية FDA أصحاب المخابز بعدم
استخدامها من دون أن تمنع استخدامها كلياً ، وذكرت جمعية حماية
المستهلكين الأمريكية أن سلسلة مطاعم الوجبات السريعة مثل بيرجر كنج
Burger King وآربي Arby's ووينديز Wendy's ما زالت تستخدم بورمات
البوتاسيم في صناعة الكعكة المحلاة Bun .
وفي ولاية كاليفورنيا بأمريكا طلبت السلطات الصحية من أصحاب المخابز كتابة
تحذير عن استخدام البرومات في صناعة الخبز والمعجنات الأخرى بأنها تحتوي
على مادة مسرطنة مما قلل استهلاكه وبالتالي استغنت المخابز من إضافتها .
مواضيع مشابهة:
برومات البوتاسيوم Potassium Bromate
اقتباس