مصانع الصناعات الغذائية - الصفحة 2
صفحة 2 من 8 الأولىالأولى 123456 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 16 إلى 30 من 118
  1. #16
    الصورة الرمزية سيناوى
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    كميائى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    118
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    مشاركة: زيارة لاحد المصانع


    السلام عليكم
    بارك الله لك فى تفصيليك للموضوع وزادك من علمه النافع .
    هذه الماكينات خاصة بمصنع الحلوانى اخوان فهل تتوافر لديك معلومات عن ماكينات صغبرة الانتاج لمشروع صغير .



  2.    إعلانات


    الصفوة الزراعية

       إعلانات جوجل




  3. #17
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,079
    أعجبتني مشاركتك (-)
    82

    مشاركة: زيارة لاحد المصانع


    شكرا لك اخى لمرورك وتعليقك بالنسبة للمشاريع الصغيرة اخى يوجد كثير من الاجهزة يمكن الاستغناء عنها بجهاز واحد يقوم باكثر من عمل ولكن اخى اعذرنى لا اعرف الكثير عن انواع الاجهزة المخصصة ولكن الشركة المنتجة لها تعطى لك الافضل فى خطوط الانتاج للمشروع على حسب حجمه



  4. #18
    الصورة الرمزية taybon
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    الجزائرى
    المهنة
    مزارع بسيط
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    226
    أعجبتني مشاركتك (-)
    4

    مشاركة: زيارة لاحد المصانع


    السلام عليكم
    لو اردنا صناعة الحلوة في المنزل ايمكن ذالك


  5. #19
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,079
    أعجبتني مشاركتك (-)
    82

    مشاركة: زيارة لاحد المصانع


    صناعة الحلاوة الطحينية









    يلاحظ أن صناعة الحلاوة الطحينية يدخل في تركيبها العديد من المركبات وخاصة الطحينية البيضاء ويتم تجهيزها على النحو التالي :
    1- يغسل السمسم الأبيض حيث ينقع في الماء لمدة 4ساعات حتى يتم تشربه ونزع القشور بآله مزودة بمضارب خشبية لضرب الحبوب وإزالة القشور عن الأجزاء اللينة ثم ينقع في محلول ملحي فتطفو حبوب السمسم ويمكن فصلها بسهوله من القشور التي تترسب إلى القاع .ثم يتم غسل الحبوب لعدة مرات لإزالة آثار الملح .
    2- يعبأ السمسم داخل حافظات ويترك لمدة من الوقت حتى يصفى الماء العالق به ويحمص في أفران معدة لذلك مع تقليبه باستمرار وهذا التسخين يساهم في عمليه تخثير للبروتينات حتى يمكن فصل الزيت من البذور كما أن عملية التحميص تساهم بشكل كبير لإعطاء النكهة الخاصة للطحينية الناتجة ويؤثر على اللون تعدد الأنواع فهناك أنواع بيضاء وهناك أنواع سمراء(بني).
    2- بعد عمليه التحميص يترك السمسم بعيدا على ألواح خشبية حتى يبرد ثم يطحن في طواحين حجرية بعد ذلك سوف تسيل الطحينة البيضاء . ويلاحظ عليها أن نسبه الزيت بها عالية .
    السكر في الطحينة:


    بعد عمليه الطحين يمكن أن يباع المنتج على أنه طحينية ويمكن استخدامها في الأغذية والتصنيع أويتم إضافة المحلول السكري مع إضافة بعض المركبات مثل عرق الحلوى (شرش الحلوى) "وهي جذور نباتية تساهم في إعطاء حلاوة الطحينية القوام والتماسك" كما يضاف ملح الليمون (حمض الستريك) .
    وللأسف الشديد فإن حلاوة الطحينية تحتوي على نسبه كبيرة من السكر حيث يضاف أكثر من 55% سكر المائدة إلى الطحينية السائلة .وقد يضاف بدلاً من السكر (العسل الأسود) بنسبة 25- 35% من السكر حيث يضاف إلى الطحينية . حيث يتم وضع الطحينية التي تم استخراجها بالعصر توضع في إناء وتقلب بشكل كبير ثم يضاف محلول السكر ويتم الخلط بشكل عال لمدة 3- 4دقائق مع التسخين وفي هذه الأثناء يتم إضافة العديد من المواد المضافة مثل :
    1- النكهة قد يضاف كمية من الفانيليا أو الشوكولاته
    2- يضاف مواد مثبتة.
    3- يلاحظ من عمليه تصنيع الحلاوة الطحينية أن ذلك يصاحبه طبخ ورفع في درجه الحرارة وتحميص مما يجعل هناك تكوناً باللون البني لذلك يتم إضافة بعض المواد الكيمائية التي تزيل اللون البني وتعطي الحلاوة لوناً ابيض وهذه المادة قد يزاد من تركيزها مما يؤدي إلى حدوث بعض المشاكل الصحية مع العلم أن الجهات المراقبة والمتابعة للتصنيع من قبل الجهات الرقابية في الدولة حذرت من استخدام هذه المادة ولكن قد يكون هناك طمع وجهل من المصنعين وقلة واقية من جهات الرقابة .
    التيتانيوم :
    إن تصنيع الحلاوة الطحينية في أغلب الأحيان يتطلب إضافة مواد مضافة إما لإكساب اللون أو الطعم أو التثبت أو الحفظ ولقد استخدم في عملية تبييض الحلاوة مادة تعرف باسم التيتانيوم عند تصنيع حلاوة الطحينية حيث إن العديد من المصانع الخاصة بالطحينة تستخدم مادة مبيضة تجعل الحلاوة الطحينية أكثر بياضاً ونصعاً مما يزيد من الإقبال عليها وبالتالي تظهر أنها سليمة وخالية من العيوب .

    للحد من المشكلة:
    يقبل العديد من الناس وخاصة كبار السن والأطفال على تناول الطحينية حيث كما أسلفنا تتصف حلاوة الطحينية بالعديد من الصفات مثل الطعم الحلو والناتج من إضافة السكر بكمية كبيرة وكذلك احتواؤها على زيوت عديدة كما أن سهوله هضمها أدى إلى زيادة الإقبال عليها فهي تذوب وتهضم بشكل كبير في الفم ومن أسباب إقبال الناس عليها بالإضافة للون والطعم والقوام فهي ماده غذائية رخيصة الثمن . ولكن للأسف هناك العديد من المحاذير عليها منها:.
    أولا: إن استهلاك كميات كبيرة من الطحينية له تأثير بزيادة الوزن حيث أنها تحتوي على نسبه كبيرة من السعرات الحرارية لذلك يجب الحرص من هذه النقطة المهمة التي قد تؤدي إلى حدوث السمنة وارتفاع السكر في الدم وخاصة إنها كذلك لا تحتوي على ألياف غذائية وخاصة بعد إزالة والتخلص من القشرة .
    ثانياً: من المشاكل الحديثة التي وجدت من استخدام حلاوة الطحينية هو ما يضاف لها من مواد مضافة خاصة المواد التي تعطي اللون الأبيض وتزيد من بياض الطحينية وهي مادة "التيتانيوم" والتي تشير الدراسات العلمية أن له دور كبير في حدوث مشاكل صحية وخاصة السرطان لذلك فإنه يجب على الجهات الخاصة المسؤولة عن مراقبة سلامه الغذاء الحرص على عدم ترك حرية للمصانع لإضافة هذه الماده بشكل عشوائي بل يجب مراقبتهم والحرص على توعيتهم وكذلك أخذ عينات بين الحين والآخر.


    التعديل الأخير تم بواسطة amonaa ; 23-12-2007 الساعة 04:19 PM

  6. #20
    الصورة الرمزية سيناوى
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    كميائى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    118
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    مشاركة: زيارة لاحد المصانع


    مشكورة على التعقيب وبارك الله فيك


  7. #21
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    اخصائى اغذية بالازهر
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    hurry-up مشاركة: زيارة لاحد المصانع


    مشكور اخى على الموضوع ده ولكن عندى طلب
    اريد زيارة الى مصنع تجميد خضروات




  8. #22
    الصورة الرمزية sally 3tta
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    ماجستير بيدولوجي أراضي
    الجنس
    أنثى
    العمر
    33
    المشاركات
    8
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    مشاركة: زيارة لاحد المصانع


    بجد يا اماني موضوع جامد جدا واكيد كل مواضيعيك جميله ...........اتمنالك التوفيق ان شاء الله


  9. #23
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,079
    أعجبتني مشاركتك (-)
    82

    شكرا لكى اختى سالى واسعدنى كثيرا مرورك اختى على مووضوعى وتشريفك القسم ..........وشكرا لك ايضا اخى حازم وباذن الله اقدم لك زيارة الى مصنع تجميد خضروات



  10. #24
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,079
    أعجبتني مشاركتك (-)
    82

    زيارةلاحد مصانع التفاح ومشروب وخل التفاح ومنتجات اخرى بالصور












  11. #25
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,079
    أعجبتني مشاركتك (-)
    82

    صور لبعض الالات فى المصانع




    فرن للبسكويت




    اله فرز وتعبئة للمكسرات





    اله تعبئة اجولة الدقيق






    ماكينة غلق عبوات العصائر تحت تفريغ



    ماكينة ملء الايس كريم




    ماكينة ملء لعصائر التفاح




    سير لنقل زجاجات العصير خلال المراحل المختلفة من تعبئة وبسترة





  12. #26
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    باحث
    الجنس
    أنثى
    العمر
    42
    المشاركات
    20
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    موضوع جميل جدا وموفقة بإذن الله ......................تحياتي
    جهد مشكورة عليه


  13. #27
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,079
    أعجبتني مشاركتك (-)
    82

    اهلا بيكى ام فيصل افتقدناكى طويلا اختى كيف حالك ؟................وشكرا لمرورك الكريم ...........كل عام وانتم بخير



  14. #28
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    صناعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    64
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    ATCO.com.saمصنعنا لمركز معجون الطماطم


  15. #29
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,079
    أعجبتني مشاركتك (-)
    82

    بارك الله فيك اخى عامر نتمنى دائما رؤية مشاركات الاعضاء فى هيئة الصناعات معنا ................فاهلا بك معنا



  16. #30
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,079
    أعجبتني مشاركتك (-)
    82

    خط انتاج بسكويت الويفر (0الشمعدان)




  17.    إعلانات جوجل




صفحة 2 من 8 الأولىالأولى 123456 ... الأخيرةالأخيرة

روابط نصية