الموضوع: الاختبارات الفيزيائية والكيميائية للحوم ومنتجاتها

المعلبات
=====
قياس التفريغ في اللحوم المعلبة ومنتجاتها
-------------------------------------- وفية يتم استخدام جهاز التفريغ وهو مدرج لقراءة التفريغ من صفر الي 76سم ( 30بوصة )زئبق ومزود بانبوب رفيعة ذات طرف مسحوب حاد في نهايتها قطعة من المطاط لمنع تسرب الضغط
قياس الفراغ القمي في اللحوم ومنتجاتها
------------------------------------
تقدير الوزن الصافي للعلبة
-----------------------
تقدير الرطوبة
-----------
تقدير الرماد
---------
تقدير ملح الطعام ( كلوريد الصوديوم )
----------------------------------
تقدير الدهن الكلي
-----------------
تقدير الدهن الحر
---------------
تقدير النتريت
------------
تقدير النترات
-----------
تقدير النتروجين الكلي
--------------------
تقدير الفوسفورالكلي
------------------
تقدير الكرياتنين
----------------
الكشف عن النشا
-----------------
الكشف عن فول الصويا
---------------------
الكشف عن الاجار
---------------
الكشف عن اللبن الفرز الجاف
--------------------------
تقدير القواعد الكلية الطيارة
-----------------------
تقدير كمية الماء المفقود من الدجاج المجمد
---------------------------------------
هذة الاختبارت التي تتم في مختبرات الجودة بالنسبة للحوم ومنتجات اللحوم
وفي حالة رغبة اي قارئ في الحصول علي الاختبار بالكامل يرجي تحديد الاختبار وسوف اكتب له بالتفصيل عن التحاليل المطلوبة
ولكم مني تحياتي
وتحية خاصة للمهندس / عمرو


مواضيع مشابهة:

• صناعة طحن الحبوب ومنتجاتها
• كتاب كيمياء الاغذية الفيزياوية
• الطرق الفيزيائية لقياس الماده العضويه في التربه
• القيمة الغذائية للحوم
• الآثار البيولوجية والكيميائية لاستخدام المياه المعالجة لرى النباتات والتربة

شكرا جزيلا مهندس جمال وأجازة سعيدة بأذن الله

السلام عليكم... مواضيعك مميزه دوماً ان شاء الله.
لو تكرمت علينا بطريقة تقدير الدهن الكلي في لحوم الكورنيد المعلبه وكذلك طريقة تقدير الرطوبه.
شكراً مقدماً على أهتمامك.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحية طيبة لموسوعة الصناعات الغذائية (م/ جمال عبدالعظيم)
أرجو منك معلومات عن طريقة تقدير النتريت / النترات
وكيفية الكشف عن دهن الخنزير فى منتجات اللحوم المصنعة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
وكل عام وانتم بخير بمناسبة عيد الفطر المبارك
اخي العزيز محمود يوسف والاخ الفاضل nuhad اشكر لكم المرور علي الموضوع واوعدكم انشاء الله بتلبية طلبكم وكذلك كتابة جميع التحاليل المرتبطة باللحوم في القريب العاجل

ياريت الموضوع يكتمل بطريقة لتقدير اللحوم الحمراء لأني أكتشفت أن كلداهل لا تعطي نتائج صحيحة في حال المنتجات المضاف لها جلد وعظم .. طبعا في الغش وعلي فكرة لقد تلقيت دورة تدريبية أسبوعين في هذا الشأن
طبعا التفريق بين أنواع اللحوم علي اساس شكل حبيبات الدهن والرقم اليودي للدهن لم يعد يجدي ووقتة طويل ومتعب والان هناك الاليزا والبي سي ار نرجو فتح الموضوع من جميع النواحي بحيث يكون متكامل وأن شاء الله نتابع معكم الحوار الشيق وشكرا للمهندس جمال علي فتح هذا الموضوع.

تحيه طيبه وبعد
*****

إهدااااااااااااااء
إلي استاذنا المهندس/ جمــال
والي المهندس /عمــرو نجيب
والي الكيميائي / نهــــــــــــاد

كتاب تحليل الاغذيه العضليه (اللحوم)
في 1000 صفحه تقريبا

Handbook of
Muscle Foods Analysis
2009

on arabshare
Handbook of
Muscle Foods Analysis
2009

للاسف الموقع محجوب ولم استطيع التحميل الا اذا استخدمت برنامج فك الحجب

السلام عليكم... قمت بتنزيل الكتاب وان شاء الله نستفيد منه.
شكراً جزيلاً على الأهداء.