بودر البيض المجفف والقيمة الغذائية
النتائج 1 إلى 15 من 15
  1. #1
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,078
    أعجبتني مشاركتك (-)
    75

    new بودر البيض المجفف والقيمة الغذائية


    اقدم اليكم اليوم مناقشة لاحد الابحاث فقط اعجبنى محتواها وسهولة عملية التصنيع للبيض لبودر البيض المجفف(كامل ) او (البياض فقط - الصفار فقط)
    والقيمة الغذائية له :





    اليكم ديجرام وصور لتصنيع البيض المجفف :


















    يتم اختيار البيض ذو الجودة الممتازة ويتم الغسيل جيدا والتنظيف ثم ازالة القشور ويتم الفصل فى حالة فصل مكونات البيض عن بعضها فيكون البياض والصفار كلا على حدى او يكون البيض كاملا فيتم خلطه بعناية ثم يعامل بمحلول Hygrogen Peroxide وهو للحفاظ على البيض ثم يتم وضع سائل البيض المتجانس فى الصوانى التجفيف ويوضع فى فرن هوائى على 44 درجة مئوى وبعد التجفيف يتم طحنه وغربلته من خلال غربال 60مللى ميش ومن هنالك يكون هناك بودر البيض الكامل او المفصول ويستخدم فى الاغذية وخصوصا المخبوزات

    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/elabasy/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.png[/IMG]

    القيمة الوظيفية لبورد البيض حيث انها تساهم بشكل اساسى فى افضليه استخدام البودر من عدمه فى منتجات الخبيز خصوصا ( خواص الاستحلاب -خواص تكوين الرغوة -امتصاص الزيت او الدهن -امتصاص وحصر الماء - الثبات- المواد الصلبه الكلية )


    القيمه الغذائية لبودر البيض المجفف

    http://www.academicjournals.org/ajfs...%20et%20al.pdf
    البحث الاساسى






    مواضيع مشابهة:
    المصغرات المرفقة المصغرات المرفقة %C8%ED%D6.gif   %C8%ED%D6002.gif   %C8%ED%D6003.gif  

  2.    إعلانات


    الصفوة الزراعية

       إعلانات جوجل




  3. #2
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,078
    أعجبتني مشاركتك (-)
    75

    اليكم خط تصنيع بودر البيض من احدى المصانع :























    خط بسترة البيض






  4. #3
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,466
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1255
    مقالات المدونة
    28

    الموضوع جميل وبصراحة انا كنت محضرة ولكن ليس بتلك الصورة الجميل وكما تعودنا منك مواضيعك الحيوية ولي رجاء ان تحاولي تنزلي لي صور عن مصنع تصنبع اسماك وطرق التصنيع اصابع سمك -فيلية سمك بالبقسماط - بورجر سمك ولك مني جزيل الشكر لاني ببحث في ذلك الموضوع
    gamalh2020[at]hotmail.com


  5. #4
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,078
    أعجبتني مشاركتك (-)
    75

    اشكرك اخى جمال لمرورك ومساندتى ..............امتلك بعض الصور للاسماك ايضا فانا اعشق الصناعات فى حد ذاتها ويسهل التفاهم والتعريف بالصور مع بعض الشرح لتوصيل المعلومه بسهوله


  6. #5
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,466
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1255
    مقالات المدونة
    28

    لك الشكر والتقدير والي مزيد من التقدم


  7. #6
    الصورة الرمزية nuhad
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    Iraq
    المهنة
    food analyst
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    158
    أعجبتني مشاركتك (-)
    13

    دوماً مبدعه... وهذا المنتوج يدخل كماده أوليه في تصنيع بسكت الويفر المغطس وغير المغطس ومنتجات أخرى أيضاً... وأعتقد أن صناعة التجفيف هذه غير متوفره في المنطقه العربيه... أليس كذلك؟


  8. #7
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    أستشاري تطوير منتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    783
    أعجبتني مشاركتك (-)
    143

    جميل جدا بس علي فكرة الان فية ماكينات طرد مركزي لفصل الصفار والبياض والقشر طبعا أهم مرحلة هي الغسيل بسبب مشاكل الكولي فورم والاستاف والسالمونيلا والعيلة كلها
    موضوع جميل وبالتوفيق




  9. #8
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,078
    أعجبتني مشاركتك (-)
    75

    شكرا لك اخى nuhad للمرور فعلا البيض بيدخل فى المخبوزات وهنا توضح الجودة للبيض المجفف من الخواص الوظيفيه للبودر مثل سعة الرغوة وثباتها وسعه وثبات المستحلب وسعه امتصاص الزيت وامتصاص الماء وغيره ..........................اهلا بك م- عمرو وشكرا لك للمعلومة ومرورك الطيب ...................تحياتى للجميع


  10. #9
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,078
    أعجبتني مشاركتك (-)
    75

    تحليل البيض ميكروبيولوجيا



    اضغط على الصورة

    الملفات المرفقة الملفات المرفقة

  11. #10
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    أستشاري تطوير منتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    783
    أعجبتني مشاركتك (-)
    143

    والله اليوم اكتشفت أن هناك شركة تبيع بيض مبستر أنتاج محلي


  12. #11
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,466
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1255
    مقالات المدونة
    28

    ]scan0001.jpg scan0002.jpg scan0003.jpg scan0004.jpg
    المواصفة القياسية المصرية للبيض المجفف

    الصور المرفقة الصور المرفقة  

  13. #12
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,466
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1255
    مقالات المدونة
    28

    scan0005.jpg scan0006.jpg scan0007.jpg scan0008.jpg scan0009.jpg


  14. #13
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,466
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1255
    مقالات المدونة
    28

    scan0010.jpg scan0011.jpg scan0012.jpg scan0013.jpg scan0014.jpg


  15. #14
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Dec 2013
    الدولة
    egypt
    المهنة
    student
    الجنس
    ذكر
    العمر
    29
    المشاركات
    4
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة م- عمرو نجيب مشاهدة المشاركة
    والله اليوم اكتشفت أن هناك شركة تبيع بيض مبستر أنتاج محلي
    لو سمحت يا بشمهندس فين الشركة اللى بتبيع بيض مجفف لانى محتاجه ضرورى

    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    فى شركة فى مصر عندها بيض مجفف محتاج اشترى بياض بيض مجفف


  16. #15
    الصورة الرمزية bakynam
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Aug 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    255
    أعجبتني مشاركتك (-)
    310

    كل عام وانتم بخير موضوع شيق لكن كنت احب اعرف هل ممكن اسخدامه بدل البيض الطازج ؟واين يباع ؟مع تحياتى


  17.    إعلانات جوجل




روابط نصية