الأنواع البكتيرية التي يمكن إضافتها للبن
النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: الأنواع البكتيرية التي يمكن إضافتها للبن

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    May 2010
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    37
    المشاركات
    6

    debate الأنواع البكتيرية التي يمكن إضافتها للبن


    ارجو مساعدتي وامدادي بمعلومات حول الانواع البكتيرية البربيوتكس التي يمكن اضافتها للبن والمنتجات المصنعة منه للحصول على اغذية وظيفية (غذاء ودواء) سواء من حيث انواعها واجناسها البكتيرية
    واالنسب التي تضاف بها وكيفية الاضافة (قبل ام بعد ام خلال التصنيع.....................)
    اي اريد معلومات كافية حول تصنيع اللبن المدعم بهذه الانواع البكتيرية المفيدة وكذلك المنتجات المصنعة من هذا اللبن بصورة مدعمة بها
    وشكراااااااااااااااااااا

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    May 2010
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    صاحب مشروع
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    10

    موفق ....وابحث في خانة البحث في الموقع ستجد الكثير


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    الأخت العزيزة alida السلام عليكم ورحمنة الله وبركاته وبعد

    فيما يتعلق بطلبك الكريم يمكنك الرجوع إلى موضوع تصنيف بكتريا حمض اللبن والموجود ضمن المنتدى على الرابط التالي

    http://f.zira3a.net/showthread.php?t=7626&highlight=

    كل الإحترام والتقدير إلك


    ( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )

  5. #4
    تاريخ التسجيل
    May 2010
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    37
    المشاركات
    6

    شكرا لك اخ محمد ابو صالح على مساهمتك في الموضوع
    الا انه ليس هذا ما ارغب في الحصول عليه من معلومات
    انا ارغب بالحصول على معلومات تساعدني في اضافة انواع بيكتيرية للبن للحصول على غذاء وضيفي مدعم مثل لبن اكتيفيا على سبيل المثال وذلك من حيث الانواع البكتيرية التي يمكن اضافتها
    باضافة الى كيفية اضافتها والكمات المضافة منها ولكم جزيل الشكر


  6. #5
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    idea - opinion


    اختى الكريمة انا اعمل فى بحثى على بعض التطبيقات اللبنيه كغذاء وظيفى يمكننى امدادك بالكثير من المراجع ................... واهم انواع الميكروبات التى تستخدم بكتريا حمض الاكتيك والتى تستخدم فى انتاج الزبادى وكذلك عزلت من الالبان المختمرة المتنوعه سواء المصرى او السورى او الكافير وبكتريا حمض الاكتيك منها نوعين احدهما محبة لدرجة الحرارة المتوسطه واخرى لدرجة الحرارة العالية ...............مثال
    mesophilic lactococci

    Leuconostoc
    spp


    Lactobacillus paracasei
    , Lb. plantarum, Lb. rhamnosus

    Mesophilic lactobacilli

    بكتريا الزبادى ........
    S. thermophilus
    and Lb. bulgaricusمحبة لدرجة الحرارة العالية تنمو عند 43-45مئوى
    ولابد ان تكون اعداد الميكروبات اكثر من 10 أس 6 حتى تعمل كمدعم حيوى ممتاز فى الامعاء واهميتها الشديدة الحالية كخافض لمرض السرطان ومساعد على الوقاية منه وكذلك خافض للكوليسترول ومسيطر على بعض الامراض الاخرى كامراض الاوعية الدموية وكذلك الاسهال والقلب وغيره الكثير والكثير

    تضاف عادة بنسبة حوالى 3% مقدرة كعدد ميكروبيولوجى 10 اس 6 وهذا لتستخدم الغذاء كبيئة نمو وانتاج غذاء وظيفى به اعداد تترواح من 10 8 الى 10 اس 9 لتكون فعالة
    وهناك ايضا فطريات مثل فطر جبن الريكفورت وغيره