الكشف عن طزاجة الحليب والتأكد من سلامته
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: الكشف عن طزاجة الحليب والتأكد من سلامته

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    libya
    المهنة
    مهندس جودة
    الجنس
    ذكر
    العمر
    46
    المشاركات
    18

    الكشف عن طزاجة الحليب والتأكد من سلامته


    *الكشف عنطزاجة الحليب وسلامته :-

    يبين هذا الاختبار إذا ما كان اللبن طبيعي ويجري بغمر ورقتي عباد الشمس أحدهما حمراء والآخرة زرقاء فإذا كان اللبن طبيعي تلاحظ أن الورقة الحمراء تزرق والورقة الزرقاء تحمر.
    وفائدة أجراء هذا الاختبار هو أنه يظهر لنا حالة غير طبيعية في اللبن يتحتم معها رفض اللبن فإذا لم تحمر الورقة الزرقاء مثلا دل ذلك علي أن تفاعل اللبن قلوي وغير طبيعي والقلوية تنتج عن حالات مرضية في الحيوان المدر
    أما إذا لم تزرق الورقة الحمراء دل ذلك علي أن اللبن حمضي وارتفاع الحموضة في هذه الحالة يسبب خطورة في تصنيع هذا اللبن.

    وهذا الاختبار مبني علي خاصية من أهم خواص اللبن الطبيعي وهو أنه يتصف بالتفاعل الأمفوتيري أي أن اللبن يتفاعل كيمياويا في اتجاهين في نفس الوقت فله القدرة علي التفاعل كحمض في الوسط القلوي وفي نفس الوقت يستطيع أن يتفاعل كقاعدة في الوسط الحمضي والسبب الرئيسي في ذلك هو احتواء اللبن علي نسبة عالية من البروتين الذي يتكون من سلاسل معقدة من الأحماض الأمينية تنتهي هذه السلاسل من أحدي أطرافها بمجاميع كربوكسيلية COOH تعمل كحامض وأطراف أخري تنتهي بمجاميع أمينية –NH3 أو أي مجاميع قلوية أخري تعمل كقاعدة.

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    11

    شكرا جزيلا
    على هذة الافادة الطيبة
    م/امالك


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    158

    مع الشكر الجزيل بس الطريقة دة بسيطة ممكن تكون فى البيت بس دلوقتى
    ph meter يبين الكلام دة لو من 6.6-6.82 يعنى طبيعى اعلى من 6.85 يبقى مضاف لة قلوى نشادر او صودااا اقل من 6.60 يبقى حموضتة عالية ويكون مجبن ودة راجع لحاجات كتير منها عدم كفااة التبريد عند النقل او ان الحمل الميكروبى للبن عالى


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    الدولة
    syria
    المهنة
    medlab
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    1

    أشكرك على المعلومة التي يمكن ان تطبق عند شراء اللبن من البائع .