كربوهيدرات صديقة واخري عدوة
اولا : انواع الكربوهيدرات
1- كربوهيدرات بسيطة
2- كربوهيدرات مركبة
*الكربوهيدرات البسيط---- تعرف بالسكريات البسيطة وتشمل الجلوكوز (سكر العنب ) والفركنوز (سكر الفواكة ) السكروز (سكر القصب ) واللاكتوز (سكر اللبن ) وتعتبر الفواكه من اغني المصادر الطبيعية بالكربوهيدرات البسيطة
*كربوهيدرات مركبة ----وفيها تكون جزيئات السكر مرتبطة ببعضها لتكون سلاسل اكثر تعقيدا وتشمل
النشويات - الالياف - الصموغ -المواد الهلامية- الخضروات النشوية - الحبوب - الارز - الخبز
عند تناول الانسان الكربوهيدرات بانواعها تتحول الي سكريات بسيطة تمتص في تيار الدم وعندما يرتفع مستوي السكر في الدم يفرز البنكرياس هرمون الانسولين الذي يحتاجة الجسم لنقل السكريات من الدم للخلايا حيث يتم استخدامة كمصدر للطاقة
الكربوهيدرات الصديقة
يتم هضمها في الجسم ببطئ وبالتالي تعطي فرصة كبيرة للجسم بالتعامل معها بشكل افضل وتكون عالية المحتوي من الالياف وتعطي الاحساس بالشبع وتحتوي الحبوب الكاملة علي مغذيات اخري مثل بعض الاحماض الدهنية الاساسية والفيتامينات مثل ه - ب ومعادن مثل الكالسيوم والزنك
وتشمل جميع انواع الحبوب الكاملة الارز البني - الخبز البني
الفاكهة - الخضروات النشوية - الحليب ومنتجات الالبان قليلة الدسم
الكربوهيدرات العدوة
السكر المضاف - الحبوب المحسنة ( الدقيق الابيض الارز الابيض ) وهذة الكربوهيدرات عدوة من الدرجة الاولي لانها ترفع مستوي السكر في الدم بشكل اسرع من غيرها بينما يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحبوب الكاملة بشكل بطئ مما يسمح لسكر الدم باالارتفاع بشكل تتدريجي .
لذلك السكر المضاف الاغذية المحسنة ( المكررة )لها دور في البدانة ونظرا لحلاوتها في الطعم لاتعطي الاحساس يالشبع ويتم تناولها بمقادير كبيرة مثل ( المشروبات الغازية - الحلويات -
هضم السكر في الجسم
السكر الابيض يحتاج الي عملية تفكيك وهذة العملية تتم باستهلاك فيتامين ب المركب ومعادن والياف علي عكس السكر الاسمر يحتوي علي تلك المكونات الغذائية المطلوبة لهضمة ولايحتاج الي عمليات تفكك
لايستطيع الجسم هضم السكر الابيض تلقائيا اذ يحتاج الي عملية تفكك الي مكونات غذائية عديدة هي فيتامين ب المركب واملاح مختلفة مثل الكروميوم والزنك والياف وهذة العناصر تتواجد في السكر الاسمر المستخرج من قصب السكر والبنجر ( الشمندر) ولكن السكر الابيض لايبقي فيه اي مكونات بسبب عملية التنقيه ( التكرير) ولايبقي سوي سكر السكروز
ويضطر جسمنا ان يفرز الفيتامينات والاملاح وكميات فائضة من الانسولين ليقوم بهضم السكر الابيض فتسبب عملية هضم السكر الابيض افراغ الجسم من المغذيات وخاصة عند استهلاك كمية من السكر
ونتيجة ذلك يسبب ارتفاع في الانسولين ونقص في فيتامين ب والشعور بعسر الهضم ونتيجة استهلاك الكروميوم يؤدي الي تصلب الشرايين ونوبات قلبية ونقص الزنك يؤدي الي الاحساس المتزايد بالحاجة الي تناول السكر وافراز كميات من الانسولين قد تسبب تصلب الشرايين والبدانة وداء السكري ونقص معدل السكر في الدم كما يثبط افراز هرمون النمو
وعتبر السكر بيئة مناسبة لتكاثر الجراثيم والبكتيريا وخاصة الخميرة التي تؤدي الي اطلاق مادة سامة تؤذي الصحةوتسبب الم في الراس وانهيار عصبي (الجهاز العصبي)
الم في البطن - والتهاب المهبل - ومشاكل في المثانة وفقد الرغبة الجنسية ( الجهاز التناسلي) امساك - وانتفاخ البطن (الجهاز الهضمي )
لذلك السكر الابيض ضارجدا للجسم ويستعاض عنة بالسكر الاسمر
مواضيع مشابهة:
اقتباس