المنفحة
النتائج 1 إلى 9 من 9

الموضوع: المنفحة

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    منتدى زراعة نت
    المهنة
    صانع ألبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    53
    المشاركات
    61

    المنفحة


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:

    لقد قرأت أكثر من مشاركة وفي أكثر من منتدى عن طريقة تقييس المنفحة ولكن للأسف إماأن تكون غير واضحة الصياغة وخصوصا المعادلات الرياضية أو أن النقل غير مهني.
    أ رجو التكرم بالشرح من أهل الإختصاص .

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    منتدى زراعة نت
    المهنة
    صانع ألبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    53
    المشاركات
    61

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
    الأخوة الكرام ماسبب التأخر في الإيضاح ؟ أرجو أن يكون الجميع في أتم الصحة والعافية - إن شاء الله تعالى -.
    ثم لي إستفسار عن المنفحة ودورها في عملية التجبن فهل هي محفز ( كاتالايز ) تبقى اثار منها في الخثرة مهما ارتشح منها من المصل (الشرش ) وبالتالي نحن نتناول المنفحة من خلال الجبن ؟
    ثم النقطة الأهم: هل يجب غلي الجبن البلدي (وهو الخثرة الأنزيمية بالمنفحة بعد ترشيح المصل منها وكبسها لعدة ساعات , دون أية إضافة أو معالجة أخرى على ذلك) حتى ولو أجرينا عملية بسترة للحليب قبل أن نجبنه ؟.
    وإن كان الجواب بالإيجاب فهل لذلك علاقة بالمنفحة , أي هل يجب غلي الجبن للتخلص من اثار المنفحة ؟
    أرجو المعذرة على الإستفسار عن بعض الأمور التي قد تكون بدهية ولكن الأمر يتعلق بالصحة ومن المبدأ القائل :
    خذ العلم من أهل العلم .

    دمتم ودام فضلكم وبارك الله لكم في علمكم .


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    127

    اخى الفاضل: بفضل الله سأجيب على اسئلتك باختصار بسيط
    اولا: انزيم المنفحه ليس انزيم محفز ولكنه انزيم تجبن يعمل على تحلل روابط بروتين اللبن مما يعمل على تخثره ويتبقى جزء بسيط منه فى الخثره ولا ضرر من تناول الجبن وبه نسبه بسيطه من المنفحه لان مصدرها طبيعى.
    ثانيا: لا داعى لغلى الجبن اطلاقا ولا تقلق يا اخى الفاضل من المنفحه.

    لا تأسفن على حال الزمان لطالما
    رقصت على جثث الاسود كلاب
    لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها
    تبقى الاسود اسود والكلاب كلاب

  5. #4
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    منتدى زراعة نت
    المهنة
    صانع ألبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    53
    المشاركات
    61

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
    أشكرك أخي الكريم Dairy Man على الإيضاح بارك الله فيك.
    وأرجو لو يفتح موضوع عن كيفية معايرة المنفحة وكيفية التعامل مع النتائج .


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    منتدى زراعة نت
    المهنة
    صانع ألبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    53
    المشاركات
    61

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
    أشكرك أخي الكريم Dairy Man على الإيضاح بارك الله فيك.
    وأرجو لو يفتح موضوع عن كيفية معايرة المنفحة وكيفية التعامل مع النتائج .
    بارك الله لكم في علمكم .


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    منتدى زراعة نت
    المهنة
    صانع ألبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    53
    المشاركات
    61

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
    الأخوة أهل العلم والخبرة : أرجو التكرم _من فضلكم _ بشرح مبدأ تقييس المنفحة (وحبذا من خلال مثال أو أكثر ) وكيفية التعامل مع نتيجة التقييس عملياً .
    ولكم جزيل الشكر والدعاء .

    التعديل الأخير تم بواسطة omary ; 20-11-2009 الساعة 01:52 AM
    فاتورة التليفون هى أبلغ دليل على أن الصمت أوفر بكثير من الكلام .

  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    مدينة كفرالشيخ
    المهنة
    مددرس اول ورئيس قسم الالبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    56
    المشاركات
    1

    شكرا جزيلا على موقعكم الرائع وارجو موافاتى بفيديو لصناعة الجبن الراس والجبن تشيدر والمعامل لاستخدامهم كوسائل تعليمية لتدريب طلاب دبلوم الزراعة تخصص التصنيع الغزائى والانتاج الحيوانى بمدرسة الزراعة الثانوية بكفرالشيخ وليكم بريدى الالكترونى والبريدى للمدرسة واشكركم شكرا جزيلا وارجو تعاونكم من اجل اثراء العملية التعليمية والانتاجية - مهندس \ السيد الزواوى - مدرس اول ورئيس قسم تكنولوجيا الالبان بمدرسة الزراعة الثانوية بكفرالشيخ


  9. #8
    الصورة الرمزية milko tester
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    Research & Development Manegar
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    190

    الاخ الحبيب م/السيد ...
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
    أهلا ومرحبا بك علي صفحات المنتدي... كما اود ان ابلغك بأني علي استعداد تام للمشاركة في عمل دورة تدريبية مجانية لتعليم صناعة جبن الراس والجبن المعامل وجميع الاجبان البيضاء والموتزاريللاسواء للطلبة أو المدرسين... ويمكن البدء فيها بعد منتصف شهر يناير القادم ان شاء الله لاني سوف اكون خارج مصر قبل هذه الفترة ...
    لك كل تحية
    عصام كامل
    0105890422



  10. #9
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    منتدى زراعة نت
    المهنة
    صانع ألبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    53
    المشاركات
    61

  11. 30-03-2011, 01:06 AM
    سبب آخر
    يرجى التقيد بقوانين كتابة الردود واستخدام أيقونة "شكرا لك".