مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية
النتائج 1 إلى 14 من 14
  1. #1
    الصورة الرمزية م.حنان بيلونة
     غير متصل  عضو شرف كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الدولة
    سورية - اللاذقية
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    43
    المشاركات
    1,739
    أعجبتني مشاركتك (-)
    162

    news مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية


    مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية
    القمح Triticum sativum
    الفصيلة النجيلية: Gramineae
    الوصف النباتي:
    نبات عشبي يتراوح طوله بين 50-150سم , الإزهار فيه على شكل سنبلة تتألف من عدد كبير من السنيبلات التي تحتوي بدورها على 2-5 زهرات.
    الثمرة بيضية الشكل مضغوط قليلا ذات ثلم عميق يصل بين نهايتي الثمرة.
    يميز نوعان من القمح الأول وهو الذي تبقى فيه العصيفات ملتصقة تماما بالثمرة, و الثاني و هو الذي يتميز بثمرة نزعت عنها القشر أثناء الحصاد.
    ترجع زراعة القمح إلى 2500-6000 سنة قبل الميلاد و تعد تركيا و أفغانستان من أول البلاد التي عرفت زراعة القمح.
    يزرع القمح حاليا على مساحات واسعة تعادل 200 مليون هكتار و ينتج سنويا ما يقارب 250مليون طن .



    نشا القمح:
    يستخرج من السويداء في الثمرة و يتم جدا,ه بعجن دقيق القمح تحت تيار خفيف من الماء الذي يجرف معه النشا ليصار إلى جمعه ثم تجفيفه و طحنه.
    يوجد النشا على شكل مسحوق ابيض ناعم جدا ,و يكون بشكل دائري عدسي ذو حواف منتظمة تحت المجهر.
    يستعمل نشا القمح في تحضير غليسيرية النشا و يستعمل في تحضير اللصاقات الطبية و هو يفيد أيضا في الحمامات لمعالج الآفات الجلدية , كذلك يعد نشاء القمح سواغا أساسيا في تحضير الحبوب.
    الدابوق:
    هو مجموع المواد البروتينية التي توجد في دقيق القمح وتشكل ما يقارب 80-85% من مجموع المواد الآزوتية بشكل عام.
    يتألف الدابوق من مكونين غير ذوابين في الماء:
    الغليادين وهي مادة لزجة تعطي الدابوق قوامه المطاطي و تتصف بكونها ذوابة في الغول و تحتوي على البرولين و حمض الغلوتامي.
    الغلوتينين و هي مادة لا تنحل في الغول.
    لا يحتوي الدابوق إلا على كميات قليلة جدا من الحموض الامينية الأساسية كالسيستئين و الليزين.
    يصنع من الدابوق نوع من الخبز يدعى خبز الدابوق أو الخبز الخافض لنسب السكر في الدم يفيد في تغذية المصابين بداء السكري.
    أما في الصناعات الدوائية فيستعمل المحلول الغولي للدابوق في تغليف الحبوب و المضغوطات التي يراد حمايتها من تأثير العصارات المعدي.



    النخالة- قشور القمح:
    هي مطحون الطبقات الخارجية لثمرة القمح التي تستر اللوزة ,تتكون النخالة بصور رئيسية من سللوز مع نسبة قليلة من المواد الآزوتية و هي غنية جدا بمجموع فيتامين B بخاصة فيتامين B1.
    يفيد الخبز المصنوع من النخالة في تنبيه الحركة الحولي للأمعاء لذلك تستعمل كمضاد للامساك, كما تستعمل النخالة أيضا في تحضير الخبز الأسود الذي يعطى للمصابين بداء السكري و التهاب الأعصاب و ذلك لفقره بالمواد النشوية من جهة و لغناه بالفيتامينات من جهة أخرى.



    زيت القمح:
    يستعمل لاحتوائه على نسب عالية من فيتامين E و هو الفيتامين الضروري للإخصاب يستعمل بخاص في حالات العقم عند المرأة.



    الدقيق:
    هو نتاج طحن ثمار القمح و يحصل عليه بعد إجراء عدد من العمليات بدءا من التنقية من الشوائب ثم الترطيب بالماء ثم الطحن و النخل.



    يوجد نوعان من الدقيق السميد المحتوي على نسبة عالية من الغلف الخارجية للثمرة و الزهرة و يحتوي على لباب الثمار .




    يفيد الدقيق في تحضير الخبز العادي المستعمل كغذاء و أنواع أخرى من الخبز الطبي مثل الخبز المستعمل في التهاب الكلى , و الخبز الفقير بالآزوت , و الخبز الكامل المستعمل بخاص للمصابين بالإمساك وهو غذاء أكثر توازنا من الخبز الأبيض.








    مواضيع مشابهة:
    اللهم اغفر لي و لوالدي و ارحمهما كما ربياني صغيرا

  2.    إعلانات


    الصفوة الزراعية

       إعلانات جوجل




  3. #2
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    60
    المشاركات
    86
    أعجبتني مشاركتك (-)
    19

    شكرا مهندسه حنان على هذة المعلومات القيمه عن القمح ونرجو مزيد من المعلومات
    وهل ممكن ان تقدمى لنا عن نبته القمح وفوائدها
    شكرا


  4. #3
    الصورة الرمزية م.حنان بيلونة
     غير متصل  عضو شرف كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الدولة
    سورية - اللاذقية
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    43
    المشاركات
    1,739
    أعجبتني مشاركتك (-)
    162

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صبحى مشاهدة المشاركة
    شكرا مهندسه حنان على هذة المعلومات القيمه عن القمح ونرجو مزيد من المعلومات
    وهل ممكن ان تقدمى لنا عن نبته القمح وفوائدها
    شكرا
    شكرا استاذ صبحي و اهلا و سهلا بك
    و ان شاء الله عندما تتوفر لدي معلومات جديدة عن القمح و فوائدها سأضيفها


  5. #4
    الصورة الرمزية م.حنان بيلونة
     غير متصل  عضو شرف كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الدولة
    سورية - اللاذقية
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    43
    المشاركات
    1,739
    أعجبتني مشاركتك (-)
    162

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة taiser مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    القمح نبات ينتج حبوباً مركبة على شكل سنابل حيث تعتبر هذه الحبوب الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم، لا ينافسها في هذا المجال إلا الذرة و الأرز, حيث تتقاسم هذه الحبوب غذاء البشر على وجه الأرض

    الخبز رمز الحياة عند العرب، ولا تخلو مائدة للطعام من الخبز، على مختلف صوره وأشكاله. وعلى الرغم من أهميته، وارتباطه بالأمن القومي والغذائي، إلا أن الكثير من الدول العربية تعاني من نقص حاد في القمح، الذي يصنع منه الخبز وباقي المعجنات، على الرغم من توفر الأراضي الشاسعة. اتمنى ان نصل لتعاون مشترك في حل هذه الازمة
    شكرا على تعليقك اخ تيسير


  6. #5
    الصورة الرمزية أيمن القدور
     غير متصل  عضو شرف
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    فرنسا
    المهنة
    تكنولوجيا أغذية \ إدارة
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    175
    أعجبتني مشاركتك (-)
    14
    مقالات المدونة
    3

    بسم الله الرحمن الرحيم


    الحقيقة موضوع جميل يا آنسة حنان , وكان بودي التعليق عليه منذ مدة لأهميته , لكن أسأل الله أن يعفوا عن تقصيري .

    وأحب أن أضيف هذه الصورة التوضيحية لحبة القمح , تظهر فيها المكونات المختلفة :

    - النخالة Bran
    - السويداء Endosperm
    - الجنين Germ





    كما تجدر الإشارة إلى أن الدابوق أو ما يسمى بالغلوتين Gluten , ويمثل البروتينات الإدخارية في القمح , وإلى جانبه يوجد بروتينات أخرى 20% , تدعى ببروتينات السيتوبلاسما , أو البروتينات الوظيفية وتقسم إلى غلوبولين 5% و ألبومين 15% , وذلك بناءً على المرجع


    Hubert Chiron, Philippe Varoquaux ; Du blé au pain et aux pâtes alimentaires, In ; Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé ; Science des aliments : Biochimie, Microbiologie, Procédés, Produits ; Volume 2 : Technologies des produits alimentaires. Lavoisier Editions TEC & DOC (2006) (P. 150).


    إضافةً إلى ذلك وتأكيداً لما تفضلت به , فالقمح لا يمثل فقط مادة أولية لمنتجات محولة عديدة كالخبز والبسكويت وغيرها , بل هو أيضاً مادة أولية لما يمكن تسميته بالمنتجات الثانوية أو المضافات الغذائية الطبيعية وهي صناعة مستقلة بحد ذاتها . وهذه المنتجات قد تكون على شكل منتج مصنع للإستهلاك المباشر كزيت القمح المشار إليه , وقد تكون كمضاف غذائي يستخدم في صناعات أخرى لأغراض تقنية .


    ولعلّ من كبرى الشركات في هذا المجال شركة Roquette frères الفرنسية التي تستخلص المنتجات الثانوية من الحبوب والبقوليات , وبإمكانكم الإطلاع على منتجات الشركة على الرابط (ملاحظة : الرابط موضوع بقصد التعريف لا الدعاية) :



    التعديل الأخير تم بواسطة أيمن القدور ; 30-07-2009 الساعة 02:55 PM

  7. #6
    الصورة الرمزية rosa damascena
     غير متصل  عضو في إدارة المنتدى (سابقا)
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الدولة
    ارض الحجاز و من الشام الجريحه
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,437
    أعجبتني مشاركتك (-)
    483
    مقالات المدونة
    3

    - زيت جنين القمح يمكن أن يتواجد كذلك بصورة كبسول كما في الشكل التالي على هذا الرابط
    http://www.sino-biotech.net/images/p...tgel/wheat.jpg

    - كما و يعتبر زيت جنين القمح من الزيوت الهامة التي تدخل في تركيب مستحضرات التجميل لكون يحوي مضادات أكسدة هامة
    أسماء أخرى لزيت جنين القمح( لاحظوا أن بعض الأسماء ناتجة عن مركبات يحويها جنين القمح أصلا)
    wheat germ

    octacosanol,

    octacosanol concentrate
    octa cosyl alcohol
    polycosanol
    isopolicosanol
    Ateromixol
    - حيث يعتبر الأوكتاكوزانول من المركبات الهامة في زيت جنين القمح و هو عبارة عن 28 - كربون طويل السلسلة . هذا المركب تحديدا يمكن ان يتواجد كذلك في نبات قصب السكر

    - ذكرتي حنان أنه يحوي على الفيتامين e وهو كذلك يحتوي - مركبات الفيتامين B و على حموض دهنية أساسية و معادن مثل الحديد و الكالسيوم هو كذلك نتيجة احتوائه على الأوكتاكوزانول و البولي كوزانول يساهم على حل المشاكل التالية

    1- تعديل كولسترول الدم
    2- يدخل في تحسين خواص الجلد و خاصة لحالات الأكزيما
    3- مفيد لحالات الحروق
    4 - جفاف الجلد
    5 - القوباء و الأمراض الجلدية
    6- أمراض الأوعية القلبية
    7 - بطء الدورة الدموية

    - العديد من الناس يأخذون زيت جنين القمح بحيث لاتتعدى كميته عن 1-2 غرام باليوم مع الوجبة الأساسية لأنه يخفض معدل الكولستيرول بالدم و ليس بالضرورة ان يتم خفض معدل الكولستيرول بشكل مباشر بعد تناوله بل يحتاج الأمر لعدة شهور حتى تظهر نتيجته
    لذلك دعونا نجعله من اهم المكملات الغذائية في وجباتنا اليومية -
    يمكنك لمزيد من المعلومات متابعة الرابط التالي
    http://www.nutros.com/nsr-0204y.html


    التعديل الأخير تم بواسطة rosa damascena ; 15-06-2009 الساعة 11:22 AM سبب آخر: تنسيق النص

  8. #7
    الصورة الرمزية م.حنان بيلونة
     غير متصل  عضو شرف كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الدولة
    سورية - اللاذقية
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    43
    المشاركات
    1,739
    أعجبتني مشاركتك (-)
    162

    اشكرك اخ ايمن على ما قدمته من معلومات مفيدة اغنت الموضوع و اعقب
    استعمالات و فوائد القمح الطبية :

    1. مغذ و منشط للجسم ، يمنع فقر الدم عبر الحديد ، و فيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم .
    2. ملين عبر الخمائر التي في الرشيم
    3. يمنع العجز الجنسي والعقم لوجود فيتامينات ب المركبة ، الفوسفور ، والحديد التي تعمل على حصانة الاجهزة التناسلية خصوصآ فيتامين E
    4. الكالسيوم يقوي الجهاز العظمي والاسنان
    5. السيليكون والكالسيوم والبروتين يقوي الشعر
    6. يمنع تشنج الاعصاب بواسطة فيتامين ب المركب ، و المعادن التي يحويها .
    7. ينظم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون .
    8. مغلي النخالة يعالج امراض الصدر ، يسكن السعال ، يكافح قبوضة المعدة يهدئ ثورة الامعاء الغليظة ، ينعم البشرة و الوجه ، يعالج الامراض و الآلام العصبية و النقرس .
    9. مطحون القمح يزيل التورم و الكدمات ، و تهيج الجلد و التهاباته ، و الحروق ، وذلك بوضع كمادات .
    10. النشاء الموجود في القمح يمنع تقرحات و التهابات المجاري الهضمية ، و مسحوق النشاء يكافح التهابات و تحسس الجلد و الاكزيما .
    11. يزل الكلف و اصباغ الجلد .


  9. #8
    الصورة الرمزية م.حنان بيلونة
     غير متصل  عضو شرف كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الدولة
    سورية - اللاذقية
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    43
    المشاركات
    1,739
    أعجبتني مشاركتك (-)
    162

    شكرا لك روزا على التوضيح و هل تعلمي ان
    الله حفظ جنين القمح داخل حبة القمح و لا يحتاج إلى مواد حافظة وهو بداخلها.. حبة القمح الكاملة تحتوي على ألياف و فيتامين B و فيتامين E غير أن للقمح الكامل له تأثير مناعي قوي ضد الإشعاعات سواء كانت آشعة التلفزيون او آشعة الكومبيوتر أو الآشعة النووية .. فقط ضع مجموعة سنابل بجانب التليفزيون أو الحاسوب و تناول كل يوم قليل من القمح الكامل لتزيد المناعة ضد مؤثرات الحياة الضارة .




  10. #9
    الصورة الرمزية جمال عبد العظيم
     غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1294
    مقالات المدونة
    28

    الموضوع اكثر من رائع مهندسة حنان ومفيد جدا لمن يعمل في مجال المطاحن مع العلم انني كنت مدير الجودة في مطاحن الدقيق بالمنطقة الجنوبية بالسعودية (ابها ) وعندي كتيب انا عملة لجميع التحاليل الخاصة بالدقيق والاعلاف بس مش عارف ازاي انزلة علي المنتدي ياريت تقولي لية الطريقة حتي يكمل موضوعك ويستفيد بة الجميع


  11. 31-03-2010, 01:21 AM
    سبب آخر
    يمكن أن تستخدم أيقونة شكرا لك

  12. #10
    الصورة الرمزية مدرس جامعي
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    48
    أعجبتني مشاركتك (-)
    11

    موضوع جدا ممتاز واتمنى منكم الافضل ...مع التقدير


  13. #11
    الصورة الرمزية م.احسان
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jul 2010
    الدولة
    الاردن
    المهنة
    مهندس انناج \طحان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    55
    أعجبتني مشاركتك (-)
    6

    السلام عليكم
    الموضوع مهم جدا وخاصة االقيمة الغذائية للقمح وما له من اهمية كبيرة وخاصة انه يعتبر قوت الشعوب
    وكما قالو من لا يملك غذائه لا يملك حريته
    ونحن في الدول العربية لا نملك حرياتنا حتى ياتي اليوم ونستثمر اراضينا بالزراعات المختلفة ونستطيع ان نتحرر من الغرب ومن استعباديته
    و انا احترم سوريا اذ اصبحت من الدول المصدرة للقمح القاسي ذو الجودة العالية
    ونتمنى ان تهتم الدول بزراعة اصناف قمح مقاومة للامراض والجفاف ذو انتاجية عالية حتى نصبح من الدول المنتجة وليست من الدول المستهلكة فقط.


  14. #12
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    egypt-alexandria
    المهنة
    spicialist milling laboratory
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    urgent


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جمال عبد العظيم مشاهدة المشاركة
    الموضوع اكثر من رائع مهندسة حنان ومفيد جدا لمن يعمل في مجال المطاحن مع العلم انني كنت مدير الجودة في مطاحن الدقيق بالمنطقة الجنوبية بالسعودية (ابها ) وعندي كتيب انا عملة لجميع التحاليل الخاصة بالدقيق والاعلاف بس مش عارف ازاي انزلة علي المنتدي ياريت تقولي لية الطريقة حتي يكمل موضوعك ويستفيد بة الجميع



  15. #13
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدخل بيانات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    30
    المشاركات
    10
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    جزاك الله خيرا
    وربنا معاكم ويوقفك كلكم


  16. #14
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Apr 2013
    الدولة
    مصر
    المهنة
    تجارة
    الجنس
    ذكر
    العمر
    30
    المشاركات
    10
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    مشكووووووووووووووووور على الموووووووووووووووووووووووووووووووو ووووووووووع


  17.    إعلانات جوجل




روابط نصية