مرحبا
هل من الممكن فصل سكر اللاكتوز عن الحليب
انا عندي حساسيه اللاكتوز او اسمه عدم تحمل اللاكتوز
مواضيع مشابهة:
مرحبا
هل من الممكن فصل سكر اللاكتوز عن الحليب
انا عندي حساسيه اللاكتوز او اسمه عدم تحمل اللاكتوز
مواضيع مشابهة:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
الاخت الكريمه ريم .. نعم يمكن فصل اللاكتوز عن الحليب بسهوله وهو موضوع كبييير لا يكفي له مجرد مشاركه واحدة ولكن ببساطة شديدة يوجد جهاز يسمى uf (جهاز الترشيح الفوقي) وينتج عنه مركز اللبن المنخفض جدا في محتواه من اللاكتوز .
نبذة بسيطة عن الجهاز :
جهاز ينتج عنه ناتجين هما premeat وهو ذلك السائل الاصفر الشفاف ذو المحتوى الاكثر من اللاكتوز والاملاح المعدنيه الذائبه وايضا الفيتامينات الذائبة في الماء وبالطبع الماء .
والاخر يسمى retentat وهو اللبن الناتج من العمليه وهو يحتوي على الدهن والبروتين والفيتامينات الذائبه في الدهن ونسبة بسيطة جدا جدا من اللاكتوز وهو يستعمل في صناعة الجبن وصناعات اخري ويعطي نتائج جيده جدا . (وهو ما تحتاجينه )
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
وايضا يمكنكي ان تاخذي البان متخمرة حيث تتميز بانخفاض محتواها من اللاكتوز بسبب عمليات التخمر الحادثة بفعل ميكروبات البادئ
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــ
DIMO
الأخت العزيزة reeeeem....ترجع حساسية اللاكتوز إلي نقص انزيم اللاكتيز Lactase والمسؤول عن تحلل سكر اللاكتوز وعموما يمكنك تناول الالبان المختمرة دون خوف ...... كما ان هناك بعض المنتجات اللبنية تم فيها استخدام انزيم اللاكتيز باضافته الي اللبن بعد البسترة... وشافكي الله وعافكي..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمد لله رب العالمين, والصلاة والسلام على رسول الله وبعد:
أتوجه بداية بالشكر للأخت ريم على ثقتها بالمنتدى وأعضائه ومشرفيه وإدارييه, وأسأل الله تعالى أن نكون عند حسن ظنكم بنا.
كما أتوجه بالشكر للأخوة Dimo والأخ milko tester على مشاركتهم وإجابتهم السؤال بخير ما يجاب, وأحب أن أضيف تعقيبا لا نقدا:
كما ذكر الأخ milko tester أن حساسية بعض الأشخاص لسكر اللاكتوز تكون ناتجة عن نقص في أنزيم اللاكتاز Lactase المسؤول عن هضم أو تحليل سكر اللاكتوز بشكل طبيعي إلى غلوكوز وغالاكتوز, مما يؤدي لهضمه بطريقة عشوائية بغياب ذلك الأنزيم مما يؤدي لإنتاج نواتج ثانوية غير مرغوب بها, بد تؤدي لنفخة أو لأمراض أخرى.
والحل هو في حالتين, الحالة الأولى أن الحساسية محدودة وبسيطة, عندها يمكن تخفيف أثرها بالإعتماد على تناول حبوب الخميرة التي تباع بالصيدليات وهي لا تحوي أي تأثيرات جانبية, ولا تحوي أي تركيب كيميائية إنما هي مركبات طبيعية من الخميرة نفسها ونوع الخميرة هي: خميرة اليستي سينا, أو خميرة البيرة.
والحل الثاني هو في تناول الألبان المتخمرة العادية والتي هي بطبيعة الحال كما ذكر الأخ milko tester هي منتجات من الحليب بتحويل أنزيم اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك وبالتالي التخلص من وجود سكر اللاكتوز وآثاره.
إضافة لطريقة مكلفة شيئا ما وهي طريقة ذكرها الأخ Dimo في الإعتماد على الفلترة فوق العالية والتي تعتمد على تقسيم مكونالت الحليب حسب الجزئيات التي يتكون منها حسب حجمها أو وزنها النوعية, ثم إعادة تركيبها وتجميعها بعد حذف الجزء أو المكون غير المرغوب فيه.
والله ولي التوفيق
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا كتير الكم ولكل المهندسين الي شاركو بالمعلومات القيمة الذهبية
انا كنت اعرف ممكن الفصل لكن الطريقة كانت مجهولة بالنسبة الي
اتعرفت ع اسم الجهاز
بس ممكن اضيف للناس السعوديين عندهم منتج خالي من اللاكتوز
على ما اعتقد لاكتو فري
الموضوع قديم بس انا كتبت الموضوع وماعرفت ادخل المنتدى لاني نسيت الاشتراك حقي
بس سويت بحث لموضوعي ولقيته
انا اشكركم على الرد علي
طيب اذاا في جهاز يفصل اللاكتوز عن الحليب ليش بالدول الغربيه الحليب حقهم اللي مكتوب عليه لاكتوز فري هوا مجرد حليب عادي ضايفين له انزيم اسمه لاكتاز
حتى عندنا بالسعوديه صار عندنا الحليب اللاكتوز فري نفس الشي بس اضافه الانزيم وانا ماناسبني بالمررره
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخت / ريم
اولا : هما مابيستخدمو الجهاز لانه تكلفته هاتكون عاليه جدا لكن هما اختارو الحل الاسهل والاقل تكاليف والاعلى ربح .،، اللي هو : استخدام انزيم اللاكتيز لتكسير اللاكتوز الى جلوكوز وجلاكتوز .
لذلك تجدي العبوة مكتوب عليها مضاف اليه اللاكتيز .
DIMO
سؤال
هل بروتين الحليب يحتوي على اللاكتوز
سؤال ثاني
هل حمض اللبنيك وحمض الللاكتيك هم اللاكتوز وهل لهم تثير على اللي عندهم حساسيه اللاكتوز
في ماده حافظه اسمها
sodium stearoyl lactylate
هل تحتوي على اللاكتوز
وشكرااااااااااااااا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة...............
بعيدا عن الناحية الغذائية والطبية لمشكلة الالكتوز..... صناعيا يمكن يمكن فصل الالكوز والاستفادة منه فى اوجهة كثيرة مثل..استخدامه كبديل للسكر العادى لمرضى السكر حيث انه اقل حلاوة من السكروز(السكر التجارى) وكذالك فى صناعة الادوية وايضا فى الصناعات الغذائية.
اما عن طريقة فصلة ةاستخلاصة من اللبن ..... فعن طريق الشرش (الناتج الثانوى لترشيح اللبن) وهذا الشرش يمر بعمليات تصنيعية معقدة ومكلفة للغاية والسكر الناتج(الالكتوز) يكون ذو نقاوة حوالى 95%.........
شكرا.........
السلام عليكم ورحمه الله وبركاتهالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة reeeeeem
ممكن توضحى قصدك ببروتين الحليب
يعنى قصدك بوتين الحليب الذى يباع تحت مسمى الواى بروتين
او قصدك تركيب بروتين الحليب
حمض اللاكتيك هو عباره عن احد ناتج تخمر سكر اللاكتوز وليس له تأثير على اللي عندهم حساسيه اللاكتوز
وبالنسبه لمادة الحفظ لا اعتقد انها تحتوى لاكتوز ولاكن تحتوى على حامض اللاكتيك
ممكن تقرأ هذا الموضوع
http://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_stearoyl_lactylate
وان شاء الله اساتذتنا فى المنتدى يفيدوكى بالمعلومات اللازمه
اقصد تركيب بروتين الحليب وهل يحتوي علا اللاكتوز ولو بنسبه بسيطه
لا حول ولا قوة إلا بالله .. أستغفرك وأتوب أليك أني كنت من الظالمين...
تحيه طيبه وبعد
المهندسه صاحبة السؤال نتمني أن يفي المخطط التالي
بالتعرف علي تكوين اللبن
مشرف قسم الصناعات الغذائية
اقتباس
