تحضير العصائر في المصانع

[إبن النيل]

موضوع جميل وشيق ، ومشاركات مفيدة جدا ، شكرا للجميع على هذه الإفادة

[hakim201289]

شو مافي جواب على طلبي!!!؟

[prince_4ever]

موضوع مفيد و شيق جداً
شكراً للجميع على الإفادة
شكراً

[م/ محمد جمعة]

لو سمحت حضرتك ممكن تبعتلى الخلطات انا ايميلى moslem_mohamed20[at]yahoo.com

[عادل السيد فيفا]

مهندس جمال تحية طيبه وبعد
لو سمحت ممكن صور لتقارير الانتاج لمصانع الالبان

[alhrini]

السلام عليكم ورحمته وبركاته
الاخ المهندس المحترم
ارجو التكرم علينا بشرح كيفية صناعة العصير البودره الصناعي بنكهات مختلفه .
ولكم جزيل الاحترام والتقدير
اخوكم امجد
alhrini(at)gmail.com

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

السلام عليكم ورحمته وبركاته
الاخ المهندس المحترم
ارجو التكرم علينا بشرح كيفية صناعة العصير البودره الصناعي بنكهات مختلفه .
ولكم جزيل الاحترام والتقدير
اخوكم امجد
alhrini(at)gmail.com

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

السلام عليكم ورحمته وبركاته
الاخ المهندس المحترم
ارجو التكرم علينا بشرح كيفية صناعة العصير البودره الصناعي بنكهات مختلفه .
ولكم جزيل الاحترام والتقدير
اخوكم امجد
alhrini(at)gmail.com

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

http://www.youtube.com/watch?v=hGeV9eqkvSs

[م/عبدالعزيز الجداوي]

جزاك الله خيرا
واتمنى من الله ان يزيدك من فضلة انه على كل شي قدير

[mahmoud0]

السادة الزوار اريد معرفة طريقة عمل عصير البودر الصناعى و ما هى الالوان الصناعية المرخصة من وزارة الصحة وما هى المقادير
البريد الخاص بى هو
mahmoudshokry81[at]gmail.com

[khaledaboelkhaire]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
ممكن حضراتكم تساعدوني في فتح مشروع تصنيع عصائر ( مانجو -تفاح فقط ) زجاج ونكتار
انا كنت بشتغل مع مهندس وقالي هعلمك ازاي تصنع العصير بس للأسف لم يحفظ اتفاقه معي وانا كنت حاطط امل كبير ع المشروع دا
فارجو منكم مساعدتي
وشكرا

الايميل : khaledaboelkhaire[at]yahoo.com
ارجو الاهتمام

[السيد الشباسى]

جزاك الله خيرا
واتمنى من الله ان يزيدك من فضلة انه على كل شي قدير

v

[khaledaboelkhaire]

رجاء من المهندسين الكرام
ممكن توضحولنا التركيبات لتصنيع العصير السائل
انا هستخدم التالي
لب مانجو - لب جوافة - ماكينة العصير - بكتين - سيتريك - لون - سكر
دا اللي انا اعرفة ارجوكم حد يوضح طريقة التصنيع مع توضيح النسب
شكرا جزيلا مقدما

[ماجد رياض]

السلام عليكم .
انا الان اقوم بالتجربه بعمل عصير مركز صناعي ولاكن غير راضي عن النتيجه
ممكن الاستفاده من اهل الخبرة في موضوعي الاميل majeed124[at]gmail.com

طريقتي في التصنيع
لتحضير 1000 لتر تقريبا
630 لتر ماء
1170 كيلو غرام سكر
100 لتر عصير مركز
10 لتر نكهة عصير
5.5 كيلو ملح ليمون
لون
وتقلب جيدا على حراره تقريبا 35

هل هذه الطريقه صحيحه ؟
كيف اعرف قوة التركيز ؟
هل الحرارة 35 مناسبه للخلط ؟
هل من نكهة إلا نكهه اخرى يجب تغير النسب والمكونات ؟

الاميل majeed124[at]gmail.

واي خدمه اقدر عليها انا حاضر
966561655456

[م- عمرو نجيب]

شوف يا صديقى العزيز وصلنى أيميلك على البريد خاصتى و عشان أكون صادق معاك وعملى الكلام سهل والتركيبات كتير بس لو قلت لك مثلا ضيف واحد كيلو فلفر مانجو فية مليون فلفر مانجو وعلى حسب البروفايل التركيبة تختلف لازم اقولك من شركة كذا وكود الصنف كذا وباقى التركيبة بنسبة كذا وكذا ..... فلو أنت فعلا جديا عاوز تعمل مشروع أو بتشتغل فى تطوير المنتجات فى شركة ما ... أتصل بيا فورا وأنا هدلك على اللى تجيب منة كل شيئ من السعودية و الخلطات مجربة فى شركات عديدة فى المنطقة وريح بالك أما لو الكلام مجرد تجارب صغيرة فى المعمل بدون أعتماد على مشروع صعب أساعدك لأن الخامات صعب توفيرها بالكميات الصغيرة

[zakariya alshatti]

شكرا وسوف يتم التواصل
=================

[mekki blidi]

السلام عليكم ياخي جمال

اريد ان اسالك عن الخلط هل الخلط الجميع بما في ذالك اللب ام غير المركز وحده

اما اضافة اللب كبف يتم ذالك وكم تتم مدة الخلط

ولك الشكر الجزيل

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

اهم خطوات صناعة العصائر
1- التجهيز ويتم فية وضع مركزات الفاكهة في وعاء كبير يتم شفطة عبر اجهزة معينة الي قسم الخلط (مركزات العصائر يتم تصنيعها بتكثيف العصائر بحيث يتم ازالة 90%من نسبة الماء فيتم الحصول علي مركزذي قوام غليظ ويتم تصنيع هذة المركزات في الدول الاتية اسبانيا المانيا امريكا البرازيل الهند جنوب افريقيا ومصر وهذة الدول ذات انتاج عالي للفواكة
اشهر المركزات البرتقال المانجو الجوافة الليمون التفاح
2-الخلط يتم فيها خلط جميع المكونات مركز العصير السكر الماء الفيتامينات معززات النكهة ومغلظات القوام
3- التجانس وفيها يتم مزج المكونات جيدا آليا
4- البسترة تتم علي درجة تتراوح بين 85 95 حسب نوع العصير
5-مرحلة التعبئة العبوات البلاستيكيةوالزجاجية تعبأ علي الساخن ثم يتم التبريد السريع باستخدام نفق تبريد العبوات الكرتونية تعبأ بعد تبريد العصير

اقرأ بطاقة البيانات جيدا

1-شراب بنكهة الفواكة مكون من نكهة العصير المضاف الية الفيتامينات ومغلظات القوام وهذا يعتبر شراب صناعي وليس طبيعي
2- شراب عصير يتكون من 10% من مركز العصير
3- نكتار تركز العصير نسبتة تتراوح بين 25 الي 50 %
4-العصير الطبيعي ( او عصير معاد تكوينة ) عصير طبيعي ولكن مضاف الية كمية الماء التي تم نزعها خلال مرحلة التركيز


الله الموفق تم

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

السلام عليكم
ياخي العزيز جمال للمرة الثانية
هل الخلط الجميع في الماء البارد وبعد ذالك التسخين تدريجيا حتى درجة الحرارة 90/85
ام الحرارة 90/85 ثم رمي الخليط ولك كل التقدير