البرسيمون : اسمه العلميDiospyros kakiوهومن فصيلةEbenaceaeويسمى بالإنكليزيةPersimmon يعود أصل الخرمة إلىالصينوكانت تعرف بفاكهة الآلهة في العهد الاغريقي وانتشرت زراعته في شمالشرق آسيا ومن ثم انتقلت زراعة الخرمة إلى أوروبا في القرن التاسععشر
المحتويات: الكاكىغنية جداً بتركيبها ففيها كثير من أنواع السكر ( حوالي 15% ) وفيها بروتين ( 0.5-1.5% ) ودهن ( 0.85% ) وهي غنية بالفيتامينات وبالعناصر المعدنية وتتميز بغناهاباليود وبوجود الرصاص فيها إضافة إلى غناها بالجلوكوز والفركتوز وبأنواع الموادالدباغية.
- وفي كل مائة غرام منها 127 كيلوكالوري منالطاقة.
* الفوائد والاستعمالات: الكاكي منالفاكهة الغنية ، حيث أثبتت دراسة فرنسية أن ثمرة فاكهة الكاكي التي يقترب حجمها منحجم التفاحة ولها نفس لون المشمش بعد اكتمال نضجه تعد مصدراً غنياً للبيتاكاروتينالمضاد للأكسدة. وتتميز هذه الثمرة بمذاقها الحلو وتحتوي علي قدر كبير منالبوتاسيوم يبلغ نحو 170 ملليجراماً ونسبة قليلة من الكالسيوم تبلغ 20 ملليجرام،ونسبة قليلة أيضاً من فيتامين ج تبلغ 10 ملليجرامات، وتستطيع ثمرة الكاكي أن تمنحالنشاط حيث تحتوي على 65 سعراً حرارياً، وهو ما يكفي لمنح القوة والنشاط في أيامالشتاء الباردة أو قبل ممارسة نشاط بدني.
- تتميزالكاكى بطعم لذيذ ولون جذاب ويستعملها الطب الشعبي على نطاق واسع في بعض البلدان ( خاصة في حوض البحر الأسود ).
- وقد أثبتت فعاليتها في محاربة البكتيريا في حالاتالمكوّرة العنقودية البرتقالية أو الصفراء وإصابة الأمعاء وفي حالة العصبة أوالباسيل (Bacilli).
- وتستعمل الكاكى كعلاج عند تلبّك الأمعاء ولمعالجةأمراض المعدة والأمعاء مثل الإلتهابات والديزنتاريا وفي حالات التهاب المثانةالمصحوب بالتبول اللاإرادي، أمرتاض الغدة الدرقية، فقر الدم، فرط ضغط الدم، تصلّبشرايين القلب والإلتهابات الصدرية.
- وتعتبر الخرما ضارة لمرضى السكري بسببغناها بالجلوكوز.
* طريقة الاستهلاك:
- يتم تناول الكاكى عندماتكون ناضجة وإذا كانت غير ناضجة فإنها تترك لمدة يومين أو ثلاث خارج البراد، لكنيجب تناولها قبل انقضاء أسبوع على قطافها.
- ولأن في الخرما مادة قابضة فقد يكونمن المفيد وضعها في الثلاجة ثم وضعها في الماء قبل تناولها.
- تستعمل الخرما فيصناعة الحلويات مثل الجاتو والخبز، كما يحضر منها المربى والصلصة التي تضاف إلىاللحم والدجاج.
زراعةالكاكى
الكاكي شجرة متساقطة الأوراق قصيرة متوسطة الحجم قليلةالتفريع وهي من الأنواع التي كانت زراعتها محدودة في الشرق الاقصي حتى مدة قريبة ثمانتشرت زراعتها في الولايات المتحدة الأمريكية وحوض البحر الأبيض المتوسط ومنالكاكي أنواع عديدة اغلبها يابانية المنشأ تقسم إلي قسمين .
أولا : أصناف قابضة الطعم عند اكتمالالنمو : وهذه المجموعة من الأصناف تكون ثمارها عند الجمع ذات طعم قابض نتيجة لوجودالتانينات بصورة حرة داخل اللحم ولا يمكن استهلاك هذه الثمار إلا بعد إنضاجهاإنضاجا صناعيا فتتحول هذه التانينات إلي صورة غير حرة وبالتالي يمكن استهلاكها
ومن أهم أصنافها :
هاشيا : الثمرة كبيرة كروية لونها أحمر برتقالي اللحم اصفرقابض تنضج في أكتوبر .
ناشي : الثمرة كبيرة مخروطية الشكل لونها برتقالي تنضج في أكتوبر .
تريومف : الثمرة متوسطة لونها أحمر مصفر تنضجفي سبتمبر .
أرموند : ثمرةصغيرة إلي متوسطة بلحية الشكل تقريبا لونها أحمر كصفر متأخرة النضج في نوفمبر .
ثانيا: الأصناف الحلوة : تتميز هذه الأصناف بغياب المادة القابضة عنداكتمال النمو أي قبل نضج الثمار نتيجة ألان التانينات تكون في حالة غير حرة وتنتشرهذه المجموعة ألان بكثرة حيث أنها مطلوبة في التجارة العالمية . وأهم أصنافهاالموجودة في مصر : هياجوم : الثمرةمتوسطة إلي كبيرة متأخرة النضج . تنضج في نوفمبر- ديسمبر ومن أهم الأصناف اليابانيةالحديثة التي تتميز بهذه الظاهرة ويرجي انتشارها في مصر فوبو- جوشو- جيرو .
المناخ المناسب : تحتاج شجرة الكاكي إلي موسم نمو طويل ترتفع فيه درجةالحرارة وعموما فان شجرة الكاكي تنجح في المناخ المعتدل والمناخ الاستوائي حيث أنهاتنمو وتثمر بنجاح في مناطق زراعية الموالح والتين واللوز والخوخ و المشمش ولم يظهرحتى ألان أن شجرة الكاكي احتياجات برودة لكسر السكون الشتوي لذلك فليس هناك مشكلةفي زراعة الكاكي في المناطق الدافئة في مصر والعكس نجد في بعض المناطق تتحمل الشجرةانخفاض في درجة الحرارة يصل إلي -15 م إلا أن انخفاض درجة الحرارة أثناء التزهير قديؤدي إلي الأضرار بالأزهار .
تجفيففاكهة الكاكي :
يصادف الخريف موسم التشميسوالتجفيف لفاكهة الكاكي في محافظة فوبينغ التي تسمى بـ"قرية الكاكي الصينية" بمقاطعة شنشي حيث يعمل المواطنون على تجفيف فاكهة الكاكي من خلال تقشيرها وتشميسها. وقيل ان اجمالي مساحة قاعدة انتاج فاكهة الكاكي في محافظة فوبينغ بمقاطعة شنشي تبلغ 106 الاف مو (المو يساوي 666 مترا مربعا)، واجمالي انتاج الكاكي الطازج 40 مليونكيلوغرام واجمالي انتاج الكاكي المجفف 8 ملايين كيلوغرام. وتباع فاكهة الكاكيالطازجة والمجففة من انتاج محافظة فوبينغ داخل وخارج الصين
شجرة الكاكي
اقتباس
