المشاركة الأصلية كتبت بواسطة shady seyam
مهندس شادي
تحيه طيبه وبعد
اليك كتاب
Baked Products
Science Technology and Practice
2006
وكتاب
Food Engineering Aspects
of
Baking Sweet Goods
2008
مهندس شادي
تحيه طيبه وبعد
اليك كتاب
Baked Products
Science Technology and Practice
2006
وكتاب
Food Engineering Aspects
of
Baking Sweet Goods
2008
بارك الله فيكم اخواني وزملائي بالمنتدى والى الامام
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مهندس جمال ارجو مساعدتي
اريد معرفة كيفية صناعة دبس التمر ومربى التمر
وشكرا
لدي سؤال حول طريقة معالجة الزيت وتحويلة الي سمن كالموجود في السوق المحلي
وهل هناك نوع زيت معين يضاف إلية بعض المواد ليصبح في قوام السمن المعروف
أرجو الايضاح
1-كل ماتعرفوه عن الاسبارتيم؟
2-من حيث الاستخدام والامان؟
3-يستعمل علي البارد ام الساخن؟
3- درجة الحرارة المثلا له ولماذا؟
4-هل يستخدم لمنتجات المعجنات؟
................................... ولكم جزير الشكر.......................:اخوكم /م.جلال دبور
هل الافضل انشاء مشروع دواجن تسمين
او انشاء مجزرة دواجن متواضعة بمعدل 300 طائر في الساعة
واقصد الافضل من حيث قلة المخاطر والعائد المادي من الارباح ؟
ارجوا المقارنة بين هاذين المشروعين لو تكرمتم
وكم تكلفة انشاء مجزرة دواجن متواضعة لي 300 طائر في الساعة
ومالفرق بين مجازر الدواجن الالية والنصف الية ؟
عاوز اعمل مش عندى فى المصنع مصنع فارم تشيز
و معلوماتى عن المش سطحية جدا
فاطلب من سيادتكم ان تفيدونى فى ذالك بالتفصيل ولكم جزيل الشكر
السلام عليكم ورحمة الله
الاخوة الافاضل
أود أن اعرف طريقة هدرجة الزيت الي ان يصبح سمن جاهز للتعبئة والبيع للمستهلك
وبما ان هذا المجال لا اعرف فية شيء فأحببت أن تفيدوني وبارك الله فيكم
وإذا كان هناك من يستطيع مساعتي فنتواصل مع بعضنا البعض بشكل عملي ومعرفة المتطلبات لانتاج سمن كالموجود في الاسواق المصرية مثل الانواع المشهورة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
علاج المشكلة عند م/ أحسان.
هو ان كمية السكر قليلة داخل العجين أو نوع محسن الخبز التى تستخدم ضعيف بيكون فيه نسبة انزيم اعلى من نسبة أنزيم الفا أميليز.
لو أنت فى مصر يمكن ان ارسل لك شيف خباز لمعالجة المشكلة.
أحمد ممدوح
السلام عليكم
اريد مساعدة في بعض المواضيع:
1) كيفية التحضير الطماطم
2) كيفية الطبخ الطماطم
3) كيفية التعبئة و انواع اوساط التعبئة
4) كيفية التعقيم
5) ارشاد صحية لمعامل او مصانع الطماطم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
انا كنت عايز اسأل المتخصصين عن مستخلصات او مستخرجات التوابل والاعشاب العطرية الطبيعية اجيبها منين
- والخضروات الجافة اية معناها برضو هى هى الاعشاب ولا يقصدو اية - نشا المعدل - ونشا البطاطس - الطعم الطبيعى natural flavor - طعم الفراخ واية الفرق بينهم انا عايز اعرف بس اجيبهم منين والنسب معلش انا مش فاهم حاجة بس ساعدونى انا عايز اعمل مشروع صغير
حاجة تانية واهم علشان متسببش فى كارثة
عايز اعرف مونو صوديوم جلوتاميت - فوسفات صوديوم او غذائى زى ما بيتكتب - ملح الليمون - بيكربونات صوديوم - مالتوديكسترين - كورن سيرب جاف او صلب - سيليكات الكالسيوم ينفع نشا البطاطس يكون بديل لها عايز اعرف اجيبهم منين والنسب بتتحسب ازاى من فضلكم علشان اعرف ان بعض المواد هنا لو زادت عن حدها خطر
ماهو بديل استخدم الجلوتين في منتجات المخابز ؟
هل يمكن استبدال محسن الكيك الاسفنجي بمادة اخري للوصول بنفس النتائج وهل يوجد بديل للبيض المضاف للكيك
أريدخطوات تفصيلية صناعة الزيتون المخلل
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 08:39 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 08:35 PM --||-----
برجاء المساعدة فى مراجع عن تكنولوجيا الزيوت العطرية جزاكم الله خيرا
إقرأ المزيد: تكنولوجيا الزيوت العطرية http://f.zira3a.net/showthread.php?t=18984&pagenumber=# ixzz1isxVGbrN
اخواني انا بحاجة شديدة للكتاب التالي
Food chemistry a laboratory manual by denis miller
إقرأ المزيد: رجاءا الكتاب التالي http://f.zira3a.net/showthread.php?t=29329&pagenumber=# ixzz1isxrFrKp
عندي مشكله في مصنعي
كيف استطيع تفادي خشونة الشيكولاتة
عندي مصنع شيكولاتة ولكن المنج النهائي عندما تتذوقه تشعر بوجود حبيبات صغيرة جدا يعني تشبه الرمل
لا اعرف كيف اصل لحل وانتاج الشيكولاتة بصوره سلسه وناعمه وبدون اية خشونه
ارجو المساعدة
إقرأ المزيد: اهم المواد المضافة المستخدمة في التصنيع الغذائي للصناعات المختلفةوكمية اضافتها - الصفحة 2 http://f.zira3a.net/showthread.php?t...#ixzz1isyGwcdW
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 08:42 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 08:39 PM --||-----
انا اعمل في مصنع لانتاج مصنعات اللحوم
اريد معرفة ما هي اداب تعامل العمال مع خطوات التصنيع من نظافة وملابس
وما هي المواد المستخدمة في تعقيم الأيدي واذا كان لابد من تعقيم الأيدي بإستمرار ام لا
إقرأ المزيد: نظام العمل في صالات الانتاج (مساعدة) http://f.zira3a.net/showthread.php?t...#ixzz1isypStDV
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 08:44 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 08:42 PM --||-----
اريد بحث شامل عن صلصه الطماطم من حيث القيمه الاقتصاديه والقيمه الغذائيه وخطوات التصنيع وارجوا ان يكو
إقرأ المزيد: أرجو منكم بحث شامل كامل عن الطماطم انا مطلوب منى بحث لو فيه حد يقدر يفيدنى http://f.zira3a.net/showthread.php?t...#ixzz1iszQ0Fxr
http://kenanaonline.com/users/gamalh2020/posts?page=
وأرجو تزويدى ببعض المواقع للارتيكالز وابستراكتشكرا للجميع
نيو مورلى °ليبيا
إقرأ المزيد: ارجو من الاخوة والاخوات الاعضاء مناقشة هذا الموضوع - الصفحة 2 http://f.zira3a.net/showthread.php?t...#ixzz1jtwvvklU
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 11:10 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 11:06 AM --||-----
لي بعض الأسئلة أرجوا منك مشكوراً الإفادة عنها:-
-عند إضافة 0,01% من حجم الخليط بوتاسيوم سوربيت فكم المدة التي سوف يحفظها في حالة كون الخليط 90% منه جلوكوز. أو يكون الخليط كريم شانتيه, أو يكون كيك؟
-هل هناك ملخص عن فساد الأغذية يكون سهل ومفهوم لغير المتخصصين في هذا المجال ليسهل تطبيقه والإستفادة منه؟
أو شرح الفرق بين الفساد بالخمائر والفطريات والبكتيريا وأفضل مادة حافظة مقاومة عن كل نوع باختصار.
- أخيراً ليس آخراً مالمقصود بالأحماض الدهنية غير المشبعة؟
سلام عليكم ورحمه الله
من فضلك ماهى استخدامات الصويا صوص ؟
وشكرا
ashrf_amen[at]yahoo.com - 01224946877 الــبـر يـرفـع شـأن الأمـة و عـار الشــعـوب الـخـطـيـــة
اقتباس